PÓS GRADUAÇÃO EM GESTÃO E ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS

Foto:Ana Kaline

ABERTAS INSCRIÇÕES PÓS-GRADUAÇÃO EM EVENTOS

ABERTAS AS INSCRIÇÕES PÓS-GRADUAÇÃO EM GESTÃO E ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS
MENSALIDADES: R$ 250,00 (duzentos e cinqüenta reais)
CONTATOS: Ezequias (Secretário Geral da Pós Graduação) -
(83) 8862-1700 -(83) 2106-3814
================================
LOCAL: Coordenação de Pós-Graduação Br 230, Km 14 – Bloco D / Primeiro andar - João Pessoa / PB.
Horário de funcionamento: de segunda a sábado 08:00 as 17:00hs
CONTATOS: 2106.3814 / 8862.1700;
E-MAIL: posgraduacao@iesp.edu.br
TAXA: R$ 30,00
AULAS: quinzenais, sextas a noite e sábados o dia inteiro.
MATRÍCULA: R$ 250,00 (duzentos e cinquenta reais)
Documentos necessários para anexar a ficha de inscrição
- 01 fotos 3X4
- Diploma (Cópia)
- Histórico (Cópia)
- RG e CPF (Cópia)

By Ana Kaline Araújo )

Linda Susan 31/03/09

Do lado de lá do Atlântico, a portuguesa declara seu amor à Paraíba

Do lado de lá do Atlântico, a portuguesa declara seu amor à Paraíba

COISAS E LOISAS
BLOG DAS COISAS E LOISAS QUE VOU ENCONTRANDO NO CAMINHO
Pérolas da PARAÍBA

Bebida mais consumida no Brasil, não é de hoje que a cachaça tem destaque na música popular brasileira. Seja como "combustível" para compositores ou como "musa" em suas letras, não há época ou gênero musical popular que não tenha cantado em verso e prosa a água-que-o-passarinho-não-bebe.Para fabricar esta bebida tão deliciosa é preciso tempo. A fruta fica durante um ano em fusão na cachaça. Depois dessa etapa, é prensada, retira-se a calda e depois acrescenta a cachaça novamente. O licor ainda é filtrado em algodão antes de ser engarrafado.
Garanto...que estas Cachaças de Frutas são divinas...se fôr á Paraíba não deixe de experimentar
Vá por mim....OXENTE
PUBLICADA POR CARLA EM 1:01:00 0 COMENTÁRIOS HIPERLIGAÇÕES PARA ESTA MENSAGEM
ETIQUETAS: BEBIDAS
COMIDAS DA PARAÍBA

ARRUMADINHO DA PARAÍBA

Ingredients:
500 g de feijão verde
300 g de carne de sol ou carne de charque dessalgada e picada em cubinhos pequenos
1 xícara de chá de farinha de mandioca
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado em cubinhos
coentro a gosto
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
sal e pimenta a gosto


Modo de fazer:
Cozinhe o feijão sem temperos, só com sal. Numa panela, coloque uma colher de manteiga e refogue a carne já pré-fervida. Frite até dourar. Junte metade da cebola, refogue bem e desligue o fogo. À parte, faça um refogado com metade da cebola, o alho e o tomate, junte o feijão verde e refogue até que pegue o sabor dos temperos, tempere com sal. Em outra panela, prepare uma farofa fritando a farinha com o restante da manteiga, sal e pimenta. Arrume em uma travessa o feijão verde, coloque por cima a carne, e por cima de tudo a farofa. Enfeite com coentro e sirva.

Linda Susan 31/03/09

Rogerio Almeida é o primeiro paraibano a visitar o "Na Cozinha" em SP

Foto:Brincadeira Brasileira Bolo de castanha do Brasil, Torta de Chocolate com castanta de caju, Compotas de Jambu e Umbu e Telha crocante de caramelo

By Rogério Almeida
Jornalista de Turismo do Jornal A UNIAO
Correspondente na Paraiba da Revista Facil Nordeste
Portal RCVIPS (www.rcvips.com.br) turismo

Rogerio Almeida é o primeiro paraibano a visitar o "Na Cozinha" em SP
O jornalista Rogério Almeida foi o primeiro paraibano a ser recebido no restaurante Na Cozinha, do chef da Paraíba, Carlos Ribeiro em São Paulo. O restaurante localizado na zona nobre dos Jardins em SP (Rua Haddock Lobo,955) apresenta o melhor da cozinha inusitada com muitos produtos e ingredientes "Made in Paraíba". O restaurante possui seu próprio vinho intitulado "Na Cozinha", um Malbec 2004 de procedência Argentina e da vinícola Cuyo. Rogério Almeida foi homenageado com um jantar especialmente preparado sob a supervisão do Chef Carlos Ribeiro e contou como convidados: Nina Marciano, assessora de imprensa de SP e Zélia Lins, da Secretaria de Turismo do Ceará. Entre os pratos servidos o nhoque de ragu com galinha capoeira e quiabo, risoto de picanha suina com abobrinha e bacon e na sobremesa a Brincadeira Brasileira, Brownie, bolinho de castanha do Para, geléia de jambo e telinha de coco. Na cozinha o trabalho do sub chef André Giovanni que foi o vencedor do concurso Senac- Prazeres da Mesa ao Vivo.
Quem estiver indo a SP não deve deixar de conferir o Na Cozinha.
Reservas:11-9103-4253 .

Linda Susan 31/03/09

Dia da Saúde e Nutrição, o que posso contribuir?

Foto: alunas pesquisadoras no Mercado central/JP/PB/Brasil

Dia da Saúde e Nutrição, o que posso contribuir?


Segundo a Organização Mundial da Saúde, "apesar do problema da subnutrição em larga escala, a obesidade hoje é um dos problemas mais alarmantes da saúde pública. Paradoxalmente co-existindo com a subnutrição, está se tornando uma epidemia global - globesidade - se alguma providência não for tomada imediatamente, milhões de pessoas no mundo sofrerão com problemas de saúde decorrentes da obesidade".

Em João Pessoa, foi divulgada uma pesquisa que demonstrava o alto índice de obesidade e segundo a revista Lancet, a obesidade reduz em dez anos a expectativa de vida.
Ainda, com relação a João Pessoa, os pessoenses tem um baixo consumo de frutas e verduras.
As alunas de Nutrição das Ciências Médicas, orientadas pela professora Linda Susan, como parte da disciplina Marketing em Nutrição, executaram uma pesquisa no Mercado Central de João Pessoa com os feirantes, com o objetivo de capacitá-los quanto ao valor nutricional e a importância deste, na prevenção, manutenção e promoção da saúde, para estimular o consumo e aumentar as vendas.

O Provérbio 25:16 diz: “ Achastes mel, come apenas o que te basta, para que não te fartes e venhas a vomitá-lo”
Este ensinamento contém a essência do equilíbrio alimentar, mel é gostoso, dá prazer, é natural, é energético, mas se você consumir demais poderá vomitar porque fica enjoativo, o ditado popular diz...tudo demais é veneno!Então o equilíbrio é a chave para ter saúde e longevidade.

A obesidade está diretamente relacionada ao desequilíbrio alimentar, você come em excesso e não gasta, em conseqüência, há acúmulo de gordura (tecido adiposo) e aumento de peso. Com este acúmulo diário a obesidade se instala, e associada à hábitos nutricionais inadequados, torna o controle das patologias decorrentes mais difícil.
Mas, o que fazer?
A palavra chave é PREVENÇÃO! De novo o ditado popular, “prevenir é melhor que remediar”.
Como? Através: da reeducação nutricional podemos minimizar e/ou corrigir os danos da obesidade ou prevenir que ela se instale nos adultos; com ascrianças a educação nutricional é fundamental para a aprendizagem de conceitos nutricionais e a aplicabilidade destes conhecimentos para ter saúde e longevidade. E agora algumas dicas:

Dicas de consumo responsável:
1. Compre apenas o necessário;
2. Compre produtos sazonais ( da estação) e regionais;
3. Use sacolas retornáveis ( Ecobag );
4. Opte por doar o que não for usar;
5. Aproveite os alimentos integralmente;
6. Não jogue fora as sobras ( armazene-as em refrigeração ou faça outras preparações)
7. Higienize corretamente os alimentos;
8. Faça um cardápio semanal;
9. Evite comprar mercadorias com muita embalagem;
10. Compre produtos ambientalmente corretos;
11. Adquira só o necessário;
12. Use o lixo orgânico para compostagem;
13. Plante um canteiro de ervas aromáticas;
14. Divulgue o que for bom.
15. Evite alteração de peso, procure mantê-lo na faixa da normalidade.
16. Estabeleça horários rotineiros para as refeições, fazendo de 5 a 6/dia.
17. Beba cerca de 2 l de líquidos/dia sendo metade de água no mínimo.
18. Controle o teor de sal, açúcares, gorduras e carnes.
19. Use óleo vegetal, principalmente azeite, para preparar as refeições.
20. Prefira alimentos habituais e frescos variando ao máximo os alimentos.
21. Evite beliscos, bebidas alcoólicas e excesso de calorias.
22. Prepare os alimentos com higiene.
23. Faça das refeições um momento agradável.
24. Faça exercícios físicos orientados.


Dicas em Segurança dos Alimentos( para preparar um salpicão seguro)

1. a escolha da matéria prima( ingrediente) de qualidade, seja ela in natura ou industrializada;
2. a seleção da matéria prima;
3. a higiene e sanitização da matéria prima.Higiene, lavar folha a folha em água corrente com o talo para baixo, no caso de frutas lavar externamente antes de retirar a casca. Sanitizar, colocar de molho por no mínimo 15 minutos em solução de 01 colher de sopa de água sanitária ou hipoclorito para 01 litro de água e após lavar em água corrente e deixar escorrer o excesso de água;
4. preparar a mis em place dos equipamentos,utensílios e ingredientes. A mis en place consiste em: colocar na bancada, os ingredientes, os equipamentos e os utensílios que serão usados.Depois proceder os cortes adequados para cada ingrediente e acondicioná-lo em potes plásticos com tampa ( separar um pote plástico para cada ingrediente);
5. Colocar todos os ingredientes devidamente cortado e acondicionado na geladeira;
6. próximo à hora de servir, retirar os ingredientes da refrigeração, misturá-los no utensílio que será servido, com a maionese industrial, a qual também deverá ter sido colocada em refrigeração;
7. na distribuição, colocar sobre uma superfície com gelo para evitar desenvolvimento de microorganismo durante a distribuição;
8. nunca usar: maionese caseira ( contaminação por salmonela pelo uso do ovo cru) e creme de leite.
9. as regras de manipulação, são válidas para toda e qualquer preparação de alimentos;
10. Bom apetite! E não esqueça de lavar sempre as mãos quando estiver manipulando alimentos.


DICAS PARA VIVER BEM

1. Recrie o tempo;
2. Respire e relaxe
3. Medite
4. Faça massagem
5. Dedique-se a sua beleza
6. Interaja com a natureza
7. Desabafe
8. Mexa-se
9. Coma bem
10. Divirta-se

Linda Susan 31/03/09

News do João Pessoa Convention Bureau

Foto: Parque Solon de Lucena/ João Pessoa/PB/Brasil(Lagoa)

News do João Pessoa Convention Bureau

Festival Brasil Sabor 2009 terá o apoio do Convention Bureau de João Pessoa

O Brasil Sabor é constituído por um conjunto de ações estratégicas com resultados muito positivos e que tem como base investimentos na qualificação para o alimento seguro, melhoria dos serviços prestados e promoção da gastronomia paraibana.
Uma das ações de destaque é a realização do maior festival gastronômico do planeta, o Brasil Sabor, que traz como proposta valorizar a culinária da região.

Dentro deste conceito, serão enfatizadas as tradições gastronômicas e os pratos que são exclusivos da Paraíba. "A comida do lugar ganha evidência, sendo apresentada ao turista de forma a marcar positivamente suas experiências de viagem, além de fortalecer a relação turismo e gastronomia", afirma o presidente do João Pessoa Convention Bureau, empresário Gustavo Garcia. O festival pretende mostrar a diversidade de produtos turísticos, tendo na gastronomia típica da Paraíba um de seus importantes atrativos.

Para o gestor executivo do JPAC&VB, Ferdinando Lucena, "O apoio de nossa Instituição vem mostrar que o festival está se consolidando e a cada ano melhorando e tornando a gastronomia da Paraíba mais um atrativo para o turismo", comentou.
Em sua 4ª edição, o Festival acontecerá no período de 29 de abril a 31 de maio de 2009. Este evento faz parte do esforço entre a Abrasel, Sebrae e Ministério do Turismo, que deu origem ao Movimento Brasil Sabor, um conjunto de ações estratégicas que buscam a promoção e valorização da gastronomia brasileira como um diferencial competitivo para o setor de turismo da Paraíba.

III Encontro Nordeste de Bares e Restaurantes será em João Pessoa

A cidade de João Pessoa vai sediar mais um grande evento. Trata-se do III ENCONTRO NORDESTE DE BARES E RESTAURANTES , que será realizado em 2010, A informação é do gestor executivo do Convention Bureau de João Pessoa, turismólogo Ferdinando Lucena, que esteve recentemente no processo de captação na cidade de São Luís/MA

A conquista de mais este importante evento, que acontece de forma anual, foi para João Pessoa "fruto do apoio sistemático e integrado que vem sendo conduzido pelo JPAC&VB, numa ação compartilhada envolvendo o SEBRAE, todas as Entidades do trade turístico, Governo da Paraíba, através da Secretaria de Turismo e Desenvolvimento Econômico/PBTUR, Prefeitura de João Pessoa, através da Secretaria Municipal de Turismo, além de diversos outros parceiros indiretos", disse Lucena.

A Diretoria Executiva do João Pessoa CVB enfatizou que o III ENCONTRO NORDESTE DE BARES E RESTAURANTES, evento promovido pela ABRASEL, foi efetivado e conduzido pela seccional paraibana, sob a coordenação do presidente Edílson Sobreira, Marcos Muccini e do executivo Frederico Porcaro.

O executivo do CVB explicou ainda, que o resultado do evento irá somar cifras importantes a serem injetadas na economia formal da capital e reforçou que a função do JPAC&VB é incrementar o desenvolvimento econômico e social, além de apoiar técnica e logisticamente todas as entidades, conselhos regionais, associações, representatividades profissionais e sindicatos no trabalho de promoção e captação dos eventos para a cidade de João Pessoa e que essas ações são desenvolvidas sem nenhum ônus para os organismos demandantes de eventos.

A ação consiste desde a sensibilização, apresentação de cartas de apoio e recomendação de representantes das instituições empresariais ou governamentais, assim como a logística da apresentação, promoção do destino, investimentos e elencando as potencialidades da cidade, infra-estrutura, acessibilidade, gastronomia, artesanato e principalmente os seus equipamentos para eventos.

By Ferdinado Lucena

Linda Susan 31/03/09

Muda realidade da Alimentação Escolar em Sobradinho (BA

Foto: Olavo Braga, ministrando palestra na Ciências Médicas/PB/Brasil

Muda realidade da Alimentação Escolar em Sobradinho (BA).

Projeto inovador devolve o direito de alimentação aos escolares.

A Merenda Escolar, que é direito de todas as crianças em sala de aula, nos últimos anos não estava sendo colocado em prática no Município de Sobradinho, na Bahia. Devido a não prestação de contas de gestores irresponsáveis, o Município teve seu recurso bloqueado desde Março de 2008 fazendo com que faltasse merenda nas escolas. Segundo depoimento da população, o que sustentava as crianças era a ajuda do Programa Fome Zero que, na verdade, deveria ser o complemento da merenda. Tinha dias que a merenda na escola era farinha e mel, isso quando dispensavam os alunos mais cedo para comerem em casa.
O município não tinha o responsável técnico pela Merenda Escolar – Nutricionista para que pudesse dar uma melhor orientação e cobrar dos responsáveis ações corretas com relação a aplicação do recurso do PNAE.

Hoje a realidade da Merenda Escolar de Sobradinho é outra. Com um projeto inovador tendo como objetivo rever práticas de resgatar os valores, a cidade possui um Nutricionista que elabora o cardápio e faz um trabalho de educação nutricional com os alunos.

Atualmente o recurso do PNAE não está sendo depositado devido a não prestação de contas desde 2005. O FNDE pediu que fossem enviadas notas fiscais que comprovassem que o recurso foi utilizado, mas não existia nenhuma nota que comprovasse a utilização. Sendo assim foi recomendado entrar com uma representação criminal no Mistério Público e enviado ao PNAE para analisar e poder desbloquear o recurso.

E mesmo sem a verba do PNAE, hoje todas as escolas do Município possuem merenda na escola. Esse comprometimento partiu por parte da Secretária de Educação, Ednalva Fernandes Silva, junto com o Prefeito Municipal, Genilson Silva, que resolveram entrar com toda a contrapartida necessária para que os alunos tivessem o orgulho e o incentivo de estar na escola.

Em todas as escolas o sorriso presente nas crianças emociona e incentiva a oferecer sempre o melhor. Na Escola Municipal Tia Rita a hora do intervalo da Merenda é a mais aguardada e a aceitabilidade é itão grande que as crianças querem repetir todos os dias. Segundo a diretora Sonia Uzely Coelho,“uma educação de qualidade necessita não só de profissionais qualificados, mas de um ambiente saudável. A merenda escolar é um dos principais ingredientes na construção desse ambiente, resultado na contribuição do sucesso da aprendizagem do aluno”

Já o Nutricionista Olavo Braga diz: “fico extremamente feliz em poder contribuir para a melhora do processo ensino-aprendizagem em todas as escolas. Temos uma clientela carente e é nosso dever oferecer o melhor para que essas crianças voltem para casa alimentadas e motivadas a retornar no dia seguinte para aprender mais e mais”.

Ednalva Fernandes, Secretária de Educação destaca: “Sabemos que para 50% das crianças nordestinas a merenda é a principal refeição do dia e juntos fortaleceremos essa merenda em Sobradinho que é um grande desafio resgatar a autoestima de pais e crianças que estavam desacreditados com a Merenda em nosso município”.

Estamos no início de um longo e encantador trabalho e iremos todos os dias buscar sempre o melhor nesse resgate da merenda escolar baseados no compromisso que assumimos em fazer a diferença em prol da Alimentação Escolar.


Data: 27/03/2009

Fonte.: Nutricionista Olavo Braga - Sobradinho / Bahia.
http://www.rebrae.com.br/conteudo_noticias.php?id=2092

Sinto-me parte do sucesso de Olavo Braga por ter sido uma das suas professoras e digo sempre: a alegria de professor é ver o sucesso dos seus alunos.
Parabéns Olavo! Como diz Profª Anielle ( Ciências Médicas ) você tem seu DNA profissional da Ciências Médicas.Lição aplicada é lição aprendida.

"Você é o que você compartilha"

Linda Susan 29/03/09

Consumo de vinho vem aumentando na PB

Foto:À mesa com amor, amantes da enogastronomia.

Consumo de vinho vem aumentando na PB

Por: VALÉRIA SINÉSIO ESPECIAL PARA O JP
( http://jornaldaparaiba.globo.com )

Não foi apenas na Santa Ceia que o vinho ocupou lugar de destaque. A bebida tomada por Jesus Cristo e seus apóstolos continua ganhando força na atualidade. Portanto, não seria exagero dizer que a história do vinho acompanha a própria história da humanidade, acompanhando-a através da evolução dos sabores e aromas.
Com a proximidade da Semana Santa, o vinho, ao lado do peixe, torna-se um dos produtos mais procurados do período. O consumo no Brasil aumentou consideravelmente desde que o país começou a importar e produzir vinhos de qualidade. Apesar de ser vendido a preços que cabem em todos os bolsos, a lenda de que para apreciar um bom vinho é preciso ter dinheiro, permanece viva.
Não existe uma regra específica para tomar o vinho, mas algumas orientações podem ser seguidas através das dicas de especialistas. O vinho também é associado ao prazer e não é à toa que a cada dia mais grupos de amigos se unem para degustar o vinho e ampliar os conhecimentos sobre a bebida milenar, que na Grécia Antiga é fermentado há mais de quatro mil anos.
Além de ter um importante significado para os cristãos, o vinho também pode auxiliar no tratamento e prevenção de algumas doenças no corpo humano. Segundo dados da Organização Mundial de Saúde (OMS), o vinho é benéfico à saúde, quando respeitada a quantidade de duas taças diárias para os homens e uma taça para as mulheres.
De acordo com o enófilo Luiz Oliveira Júnior, fundador do Círculo dos Amigos do Vinho (C.A.V.), em 2002, em João Pessoa, o vinho surgiu por acaso. “Uma das possibilidades é que um cacho de uvas caiu em uma pedra côncava que acabou por amassá-la, vindo a fermentação logo em seguida”, explicou. Em cada parte do mundo, porém, há uma história diferente para o surgimento do vinho.
Em Roma, o vinho foi tido como a bebida principal, uma vez que naquela época era comum a contaminação pela água. “A bebida teve tanta força nesse período que cada militar recebia, por lei, uma cota de vinhos para ajudar no aquecimento para o trabalho”, destacou. Segundo ele, as vinícolas foram consolidadas através da tradição cultuada pela Igreja Católica, que toma o vinho durante a Eucaristia.
“Acreditamos que ao tomar o vinho, ali está o sangue que Cristo derramou na cruz por todos nós, seus filhos”, disse o padre Carlos Alberto da Costa. A representatividade do vinho no catolicismo fortaleceu a história da bebida. “Ao tomar o vinho, é resgatada a Santa Ceia com os apóstolos”, lembrou. Foi com o vinho que Cristo fez o milagre da transformação da água durante as Bodas de Caná da Galiléia.
Entre as curiosas histórias está o surgimento do vinho do Porto, criado através de uma “encrenca”, segundo o enófilo. “Para garantir a conservação do vinho nas longas viagens marítimas, os portugueses acrescentaram aguardente, tornando a bebida mais forte e com alto poder de embriaguez”, destacou. Com a adição do produto, a temperatura aumentou em 40º C, matando, dessa forma, as leveduras e cessando a fermentação, deixando o vinho fortificado e doce.
O apogeu do vinho nos Estados Unidos se deu quando o cientista Serge Renaud, em entrevista a um canal de televisão, revelou o estudo feito, o qual foi intitulado de “paradoxo francês”. Segundo o cientista, o francês, apesar de ter uma alimentação rica em gordura, apresentava índices bem menores de parada cardíaca que o americano, que tinha o mesmo tipo de alimentação. “O vinho era o diferencial do francês”, disse o enófilo, acrescentando que no dia seguinte à entrevista, os Estados Unidos bateu o recorde da venda de vinhos.
Rico em taninos e reverastol, o vinho previne o envelhecimento, doenças cardíacas e melhora o nível de HDL (colesterol bom). Pesquisas recentes apontam o vinho como a bebida capaz de prevenir o câncer de esôfago, pela sua alta capacidade de combater radicais livres.
Segundo a nutricionista Linda Susan Almeida, o álcool presente no vinho é melhor metabolizado pelo organismo que o de outras bebidas alcoólicas. “Isso explica o uso do vinho acompanhado da água, que impede a ação potencializadora do álcool no organismo de quem bebe”, explicou.
Para a nutricionista, o vinho melhora o humor, diminui a carga de estresse e é ideal para ser tomado com boas companhias. “Não tenho dúvidas que o vinho enaltece a alma e nos deixa mais felizes e bonitos”, destacou.


RENAUD, S. Do paradoxo francês para Cretan milagre
The Lancet , Volume 355, Issue 9197, Pages 48-48 The Lancet, Volume 355, Issue 9197, Pages 48-48
B. Simini B. Simini.
Google Acadêmico 2009

O vinho é considerado um organismo vivo,sendo assim, nasce,desenvolve e morre.O vinho extrai da terra tudo o que é importante para o seu desenvolvimento e traduz no seu terroir tudo que a natureza no entorno da sua produção pode oferecer. Como organismo vivo também adoece.Louis Pasteur, estudou as doenças do vinho para obtenção de um vinho de melhor qualidade.
Os flavonóides presentes na uva, são os responsáveis pelo benefício à saúde, principalmente a cardiovascular.O aumento do HDL, o colesterol bom, proporciona ação anti-dislipidemias.A ação anti-âge ( anti-envelhecimento) é devida a sua ação anti-radicais livres.
Trabalho recente desenvolvido por Ishimoto(2008), comprovou estes benefícios também no bagaço da uva.A pesquisa foi feita com as cepas Cabernet Sauvingnon e Izabel,usando o bagaço da uva, material que seria descartado após a produção do vinho.Obteve uma farinha e realizou o estudo comprovando a eficácia desta na promoção da saúde. O picóle de uva e o sorvete da farinha estão aprovados e foram patenteados pela pesquisadora, após pesquisa de avaliação sensorial.
Estudante do Curso de Nutrição da Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba, orientada pela profª Linda Susan de Almeida Araújo, desenvolveu como atividade da disciplina Nutrição e Gastronomia, uma Trufa de Uva, reaproveitando o bagaço resultante da extração do suco de uva.Boa pedida para presentear na Páscoa e com isso além do prazer, fornecer saúde, principalmente se usar o chocolate amargo ou meio amargo que comprovadamente proporciona benefícios à saúde.
Na Páscoa, como memorial ao sacríficio vicário de Jesus Cristo ( I Coríntios 11: 23,30 )ao preparar a ceia lembre-se também dos conceitos nutricionais para uma boa sáude: vinho, chocolate amargo ou meio amargo,azeite,peixe,cereias integrais, leguminosas, frutas e verduras, são os ingredientes para saborear a Páscoa e a vida com saúde.

FELIZ PÁSCOA!!!!!!!!!!!!!

Linda Susan 29/03/09

A gourmetida inspirada

Foto: Ana Márcia

"De outro modo não tenho dúvida da descoberta masculina pelo universo gourmet, como forma de avizinhar as relações sociais e afetivas. Para sorte das mulheres que assistem com olhos acesos prontas para elogiar: que delícia! " (www.gourmetidos.com.br)
--
A descoberta da gastronomia pelo Brasil ( no geral ) favoreceu o envolvimento de todos com a cozinha, deixando de lado a idéia de que esta era lugar para escravos, fossem eles brancos ou negros. A gastronomia brasileira,como a sociedade é relacional, como diz Roberto da Mata.Gostamos de pratos únicos, cheios de informações, sabores e cores. Este universo lúdico está sendo descoberto no Brasil pelos homens que o usam com muito mais charme e prazer, de forma mais envolvente, até porque êles sabem dar importância a comida. Quem não tem na memória o abraço do amado enquanto preparavámos alguma gostosura no fogão? O cheiro no "cangote" , a mão impacientemente perturbadora...o beijo que finaliza ou começa o amor?
Eles sabem do poder de uma boa "comida" e nós somos receptivas a este homem novo...novo? Ou renovado? Não importa.
Brindemos a nós homens e mulheres que amam a vida.

Bjsssssssssssssss
Linda
Texto inspirador o seu Ana.

O saber e o sabor andam de mãos dadas

O saber e o sabor andam de mãos dadas...
Caminhando numa busca infinita pelo conhecimento
Com ela o vinho tem corpo e sabedoria...
Com ela o risoto ganha cara nova...
Com ela o petit gateâu tem ares paraibano...
Com ela o arroz doce é liberdade...
Com ela a mesa é compartilhada...
Com ela a gastronomia se veste de modernidade...
Com ela o chocolate tem sabor de saúde...
Com a gourmetida, o prazer de comer um bom prato e beber um bom vinho
Requer boa companhia e transforma-se em sabedoria.
Sabedoria sempre compartilhada...
“ Você é o que você compartilha”

Feliz Aniversário Ana Márcia!

Linda Susan 28/03/09

O DOCE DA LIBERDADE E A ACIDEZ DA ESCRAVIDÃO

:Foto:Arroz doce com morangos( sobremesa adequada para recepção gastronômica a Chefes de Estado)

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O Ciclo da Cana de Açúcar, historicamente é um dos períodos da história do Brasil, em que a agricultura, leia-se monocultura, foi responsável pela organização sócio-econômica cultural nordestina.
Na Paraíba, foi determinante na formação e estruturação da família patriarcal, onde o senhor de engenho tinha sob a sua custódia, terras, produtos e pessoas, fossem elas escravas ou livres, familiares ou não. Esta custódia lhe conferia poder sobre tudo e todos, com vontade soberana e inquestionável.
A casa grande, a senzala e o eito, a tríade de sustentação do engenho e da produção de açúcar, este o combustível que movia a economia e a sociedade.
O massapé - terra fértil e apropriada, abrigava docemente o quase infinito “ mar esmeralda” da plantação de cana de açúcar, que avançava inexorável pela mata atlântica.Contemplá-lo, confortava a alma do escravo, que navegava livre até sua longínqua terra natal.
A gastronomia traduz através do prato, da forma de servi-lo e degustá-lo, o sincretismo sócio-cultural das três raças que deram origem ao povo brasileiro.
A cozinha era o centro de decisão e de liberdade da casa grande. O sincretismo gastronômico era perceptível entre tachos, panelas e colheres de pau, conversas, sussurros e gargalhadas entremeadas de sabores, saberes e cores. Mucamas e sinhás, escravas e senhoras, donas do saber e do saber fazer, exerciam o poder da alquimia dos sabores. A acidez da escravidão se afinava com o doce da liberdade, emanada dos aromas de caramelo, de variadas frutas, do leite do coco,da mandioca,do milho e temperadas pelas lágrimas da submissão feminina das sinhás e senhoras e subserviência resignada das escravas. No entanto livres em decidir no território administrado com sabedoria e zelo de quem gera vida. Sábias mulheres!
A comida, os doces em especial, eram a finalização do saber e do fazer, saboreados e compartilhados com certa cumplicidade dada pela miscigenação.
Da índia, a mandioca, o bangüê,o caju,o milho,o moquém, a variedade de produtos da terra; da negra, a banana,a cocada, o cuscuz e a tapioca molhados no leite de coco, o mungunzá doce,a canjica, os doces e bolos na folha de bananeira ou na alva toalha quase litúrgica do tabuleiro; da portuguesa, a doçaria com ovos,o vinho, a fritura e toda a influência moura traduzida no alfenim e no refinamento dos doces.
Dizem que os árabes inventaram os doces e digo que os nordestinos os transformaram em felicidade! Felicidade esta, possível de ser degustada em forma de: alfenim, cartola, mungunzá doce, tapioca e cuscuz molhado no leite de coco, cocada na quenga, beira seca, rapadura, delícia de abacaxi,arroz doce, balas de café, doces de todas as frutas tropicais, sorvetes, doces: de leite, de jerimum, de batata doce, de macaxeira...são tantas iguarias que quando você vier à Paraíba ao CAMINHOS DO FRIO, sua alma ficará aquecida de sabor.

REFERÊNCIAS
FREIRE,G. Casa grande e Senzala. 23ª ed. Livraria José Olympio Editora, Rio de Janeiro, 1984.573p.
ROMIO, E. 500 Anos de Sabor. ER Comunicações, São Paulo,2000.248p.

Linda Susan de Almeida Araújo, professora e pesquisadora nas áreas de nutrição e gastronomia das IES: Faculdades de Ciências Médicas- FCM, Faculdade de Hotelaria- FATEC , da Universidade da Terceira Idade – UNIT, do CFTUR, do Curso de Chef Internacional Fátima Lima, autora e apresentadora do Roteiro Turístico Gastronômico no programa Thereza Madalena, da TV Correio e do vídeo Roteiro Turístico Gastronômico de João Pessoa e Coordenadora do Restaurante Universitário da FCM.

Links importantes :
www.cienciasmedicas.com.br, www.vilacariri.com.br/blog

Carlos Ribeiro é notícia no site GE

Fonte:www.gemonogram.com.br
GE Monogram oferece este espaço prazeroso que provém desfrutar uma deliciosa comida e um bom vinho, adequado ao estilo de vida. Seja bem-vindo!

Sirva-se e confira nossas receitas:

Lombo suíno com purê de batata doce ao Porto Sukiyaki -
Cozinha japonesa de inverno
Moqueca-paraense Muma de Frutos do Mar Noite de Verão
Crumble-cupuaçu
Sopa Cabocha
Mexidinho da Paraíba
Rabanada Diferente

Saiba mais sobre o Chef:

Natural de João Pessoa Paraíba.
Doutorando e Mestre pela USP em Cultura.
Lecionou em Universidades como Federal da Paraíba, Anhembi Morumbi, FAAP, UNIP e Uninove - onde foi coordenador do curso de Hotelaria.
Autor de Livros 10 livros de gastronomia.
Colaborador das Revistas Zashi e Prazeres da Mesa.
Foi Chef de restaurante em SP como La Corunã, Lopen, Mamarana e Bucatini.
Atualmente Chef Proprietário do "Na Cozinha" Espaço e Escola de Gastronomia.

Fonte:http://www.gemonogram.com.br/gemonogram/gourmet/ge_monogram_gourmet.asp

NaCozinha convida:Jantares e aula com o chef Wanderson Medeiros (Maceió/AL)

Foto: Chef Wanderson Medeiros

By Carlos Ribeiro

Jantares e aula com o chef Wanderson Medeiros (Maceió/AL)

O Na Cozinha traz o chef Wanderson Medeiros (Carne de Sol do Picuí) nos dias 2, 3 e 4 de abril para três noites especiais com o melhor da nova gastronomia brasileira e uma aula-jantar no dia 3, sexta-feira


MENU DOS JANTARES DO CHEF WANDERSON MEDEIROS

Petisco: Italianado
Torradas com antepasto de carne-de-sol desfiada puxada na manteiga de garrafa com berinjela e pimentões

Entrada: Segredo das Conchas
Filé de siri e Tilápia ao perfume de limão siciliano gratinado servido na concha de vieira

Principal: Quenga Braba
Filé Mignon de sol flambado na cachaça ao creme de queijo de coalho servido na quenga de coco

Sobremesa: Fondue Sertanejo
Doce de caju quente servido com cubinhos de queijo de coalho.

Dias: 2, 3 e 4 de abril, a partir das 19h30.
Valor: R$ 59,00 [+10% de serviço]. Não inclui bebidas.

MENU DA AULA-JANTAR COM O CHEF WANDERSON MEDEIROS

Entrada: Ya Pois!
Mini burguer de Tilápia e Filé de Siri com espuma de coentro e molho agridoce de mel de engenho

Principal: Flor de Mandacaru
Carne de sol desfiada puxada na manteiga de garrafa servida sobre abacaxi dourado e molho de iogurte natural

Sobremesa: Cartolinha
Banana grelhada coberta por queijo do norte fundido servida com farofa de açúcares

Dia: 03 de abril, sexta-feira, das 19h30 às 22h30
Valor: R$ 80,00 inclui aula e jantar harmonizado com vinhos da Ana Import e
sorteio de 2 assinaturas de 3 meses da revista Prazeres da Mesa.

Na Cozinha - Rua Haddock Lobo 955 - Jardins - (11) 3063-5377 / 3063-5374

Blogueiros e blogados, o Chef Carlos Ribeiro convida e eu assino embaixo. Confira as iguarias preparadas pelo Chef Wanderson Medeiros.Eu já provei o talento do Chef meu amigo e conterrâneo, paraibano assim como o Carlos Ribeiro na sua casa e restaurante Carne de Sol do Picuí em Maceió e asseguro ele tem o toque de Midas gastronômico.E mais uma singularidade nos une, o Fondue Sertanejo, iguaria criada por alunos do Curso de Turismo em Patos/PB e que eu, Wanderson e Carlos divulgamos pelo Brasil.
Os paraibanos e a Paraiba estão em alta!

Linda Susan 27/03/09

Nutrição para a longevidade saudável

Foto: prato equilibrado e acompanhado com vinho tinto.


Nutrição para a longevidade saudável

Não sei... se a vida é curta
ou longa demais pra nós,
Mas sei que nada do que vivemos tem sentido,
se não tocamos o coração das pessoas.
Muitas vezes basta ser:Colo que acolhe,
Braço que envolve,
Palavra que conforta,
Silêncio que respeita,
Alegria que contagia,
Lágrima que corre,Olhar que acaricia,
Desejo que sacia,Amor que promove.
E isso não é coisa de outro mundo,
é o que dá sentido à vida.
É o que faz com que elanão seja nem curta,nem longa demais,
Mas que seja intensa,verdadeira, pura...
Enquanto durar"
Cora Coralina


O envelhecimento é um processo normal.Depende de vários fatores, entre eles está a Nutrição.A prevenção para os anos de velhice começa na infância e possivelmente no útero.A ingestão adequada de calorias, já está comprovado científicamente que uma alimentação diária hipocalórica é essencial para a logevidade com saúde.O cuidado nutricional preventivo é importante na prevenção das doenças não tranmissíveis-DNTs(Hipertensão arterial, obesidade, aterosclerose, diabetes mellitus, doenças peridentárias, osteoporose.doenças cardiovasculares), como na prevenção das sequelas destas quando já instaladas.Desenvolver a atividade física e os hábitos de vida saudáveis é essencial.
Há queda do metabolismo de 10 a 15% (ou mais) depois dos 50 anos.Portanto a redução de calorias, com redução de carboidratos e gorduras da dieta.
A massa protéica do organismo diminui com a idade, e há decréscimo da massa muscular esquelética, o stress físico e psicológico podem induzir um balanço nitrogenado negativo.Desta forma a quantidade de proteínas, deve ser a mesma de um adulto jovem e de boa qualidade, carne vermelha magra duas vezes, frango sem pele duas vezes,peixe de preferência os ricos em ômega 3( salmão,atum,cavala )três vezes, por semana.
Sujeitos a hipo e hiperglicemia do que os mais jovens,o uso de açúcar e doces deve ser restrito para prevenir a hiperglicemia que pode ser resultado de diminuição da utilização da glicose pelo organismo.

Há uma correlação possível entre a gordura dietética e o colesterol.Sendo assim deve-se diminuir a ingestãoão de gorduras saturadas e dar preferências as gorduras poliinsaturadas, principalmente o azeite de oliva.

Na terceira idade há uma fragilidade óssea e dos capilares que pode ser atribuída à
baixa ingestão de alimentos ricos em cálcio, portanto o iogurte,queijos brancos, leite devem fazer parte da alimentação diária.

Deve haver aumento da ingestão de vitaminas, sais minerais e fibras proveniente dos cereais integrais, frutas e verduras.A laranja no almoço, cortada em pequenos pedaços é importante como regulador das funções intestinais, além de ser rica em vitamina C e lisozima.

As sementes oleaginosas, principalmente as castanhas( do Pará e de caju ),são fundamentais para manutenção da memória.

A ingestão de uma taça de vinho tinto ou suco de uva integral no almoço ou jantar é importante porque a uva tinta é rico em flavonóides que retarda o envelhecimento.

A necessidade de água na dieta aumenta com a idade, e é importante porque há
diminuição da função renal, a água ganha uma utilidade de transportadora, o que facilita a função renal. Recomenda-se no minímo, cinco a oito copos diariamente,
ajuda a digestão e previne a constipação.

Recomendações:

Evite alteração de peso, procure mantê-lo na faixa da normalidade.
Estabeleça horários rotineiros para as refeições, fazendo de 5 a 6/dia.
Beba cerca de 2 l de líquidos/dia sendo metade de água no mínimo.
Controle o teor de sal, açúcares, gorduras e carnes.
Use óleo vegetal para preparar as refeições.
Prefira alimentos habituais e frescos variando ao máximo os alimentos.
Evite beliscos, bebidas alcoólicas e excesso de calorias.
Prepare os alimentos com higiene.
Faça das refeições um momento agradável.
Faça exercícios físicos orientados ( Moura, 2006).

Linda Susan 27/03/09

NEWS do NaCozinha

NEWS do NaCozinha,é a Paraíba e o paraibano fazendo sucesso na gastronomia contemporânea, tendo como base as suas raízes.Confira.


Caro Leitor Gourmand( www.correiogourmand.com.br )

É com muita alegria que estamos lançando a nova Home do Portal CORREIO GOURMAND. Ela está cheia de novidades, a começar pelo tamanho, como você já deve ter reparado. Esse novo layout, mais clean e fácil de navegar, comporta, ainda dois novos Cadernos Informativos específicos - o Mercadão, maior entreposto gastronômico da América Latina, orgulho dos paulistanos e paixão dos amantes da boa mesa, e o FoodService, voltado aos profissionais da gastronomia, que tanto prestigiam o nosso Portal.

Outra grande novidade, é o GOURMAND MULTIMÍDIA, fruto da nossa parceria com a HIPERAKTV, do videomaker Edgard Duprat, que com competência e talento trará para você um pouco de tudo que acontece no cenário gastronômico brasileiro e internacional, através da griffe Special Gourmet. Na coluna ao lado, você pode ter uma amostra do trabalho da Special Gourmet, assistindo a um clip dos melhores momentos da Seleção Brasileira na Coupe du Monde de la Pâtisserie, em Lyon, França, em janeiro desse ano, e, também, uma aula do chef Carlos Ribeiro, ensinando uma deliciosa receita de Arroz de Caranguejo.

Nessa edição do Boletim Gourmand, você vai encontrar muitas informações interessantes, como uma matéria sobre Águas Aromatizadas, vai conhecer a Cartilha da Anvisa sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, receitas irresistíveis e novidades do mercado. Além disso, trazemos dicas de Onde Comer Bem em São Paulo - com promoções especiais para os leitores do CORREIO GOURMAND.

Boa leitura a todos!

Virgínia Brandão

Editora do CORREIO GOURMAND


NA COZINHA com o chef Carlos Ribeiro

por Jezebel Salem
24/03/2009

Um dos mais inventivos e carismáticos chefs do Brasil, o paraibano Carlos Ribeiro é um incansável realizador. Sua mais recente investida, em parceria com Marcelo Katsuki, o irreverente e talentoso ‘blogueiro’ gastronômico (“Comes e Bebes” e “Sitegourmet”), e diretor de arte da Folha Online, é o NA COZINHA, um misto de restaurante e escola de cozinha – e apropriadamente batizado por seus donos como um gastro-pub.

Reformando completamente um sobrado da rua Haddock Lobo, no coração dos Jardins, com projeto do próprio Marcelo Katsuki, que também é graduado em arquitetura, a dupla dinâmica abriu para o público paulistano, desde o final de janeiro, um espaço original, agradável, onde se come e se bebe bem, e ainda está efervescente em propostas culturais e educativas.

Um incurável ‘paulistano de coração’, o chef Carlos Ribeiro, conseguiu interpretar e reunir todos os ingredientes que entusiasmam um paulistano a sair de casa – para comer, é claro. Um espaço totalmente dedicado à moderna gastronomia, porém com um contraponto permanente das “raízes” culturais brasileiras. Ali, a tônica da culinária nunca abandona o vasto repertório das cozinhas regionais do País – especialmente a do Nordeste. Porém, como o próprio Carlos Ribeiro gosta de afirmar: "Minha cozinha não tem fronteiras".

Portanto, visitando o NA COZINHA, prepare-se para uma viagem por um cardápio mais que surpreendente – e deliciosamente temperado de "brasilidades" - a começar pelo couvert - Focaccia de dendê, beiju de tapioca, pizza crocante e broa salgada; manteiga, pasta de ameixa e terrine suína ( R$ 12,00). E tudo chega a mesa servido em lindas peças de cerâmicas artísticas, da ceramista Hideko Honma.

Outros destaques preparados na ágil cozinha do restaurante (que foi planejada num luminoso aquário envidraçado, logo na entrada da casa), ficam com pratos não menos interessantes: Penne com mix de cogumelos trufados (R$ 24,90); Nhoque de batata com ragu de galinha de capoeira e quiabo (R$ 29,90); Risoto de limão siciliano com cubos de lombo suíno (R$ 32,00); Risoto de rabada (R$ 34,90); Mignon em crosta picante de castanhas e baião de dois (R$ 37,00) e Moqueca Paraense com arroz negro com coco (R$ 37,90).

Em espaço contíguo ao restaurante, funciona a sede do Site Gourmet e do Blog Comes e Bebes, de Marcelo Katsuki. O local é utilizado não apenas para a produção de conteúdo, mas também para a promoção de atividades de integração com os leitores, além de pesquisa em uma cozinha experimental.

A equipe do "NA COZINHA" é formada por talentos recém chegados ao mercado, uma vez que o chef Carlos Ribeiro é professor universitário e tem nos seus alunos o seu maior patrimônio. Dentre eles, André Giovanni que é seu subchefe e a equipe formada por: Gustavo Klein, Mauricio Marques, Artur Abrangel, Helton Bicalho, Raul Godoy, e Lucimara Atamachuk. Apoiando o projeto, parceiros como Dona Benta, Vinhos Salton, Vinhos Ana Import, Arno, Panex, Grupo SEB, Petybon, Avocado Jaguacy, Serra Bela, ABIPECS, Cast Uniformes, Melhoramentos, a Cachaça Serra Preta da Paraíba, entre outros.

O "NA COZINHA" fará lançamentos de produtos, promoverá eventos, além de disponibilizar ao público uma biblioteca e publicações sobre o assunto. O espaço se propõe a promover cursos e workshops e, ainda, abriga atividades voltadas à cidadania como o Projeto Gastronomia Solidária, que capacita ex-moradores de rua, com aulas semanais (www.gastronomiasolidaria.com.br). O local também será cenário do programa "Saberes dos Sabores", da Fundação Japão São Paulo, em parceria com a JBNTV, apresentado pelo Chef Carlos Ribeiro na SKY TV, canal 142, toda segunda-feira.

Novidades

Esta semana passam a figurar no cardápio do NA COZINA, os seguintes pratos: Raviolone de pupunha e suíno com manteiga de coentro (R$ 35,); Xinxim de galinha – o tradicional - e a Maxixada- com galinha, ovos, carne suína e bacon e castanha de caju, tendo no acompanhamento panquecas de milho.

O “Kats” (como é conhecido o Katsuki) e o Carlos encerram a entrevista mandando beijos - e quitutes mil - aos leitores do CORREIO GOURMAND...


Na Cozinha

Rua Haddock Lobo, 955

Jardins - São Paulo - SP

Fones: (11) 3063-5377 ou 3063-5374
Horários:

de segunda a quinta:

Almoço, das 11h30 as 15h30

Jantar das 19h00 a 0h00

sextas e sábados:

Almoço, das 11h30 as 15h30

Jantar, das 19h00 a 1h00;

aos domingos:

Almoço, das 12h00 às 16h00.
Fechado no domingo à noite.

Linda Susan 25/03/09

Impasse sobre o reordenamento das barracas

Foto: Arquidiocese da Paraíba

By Fabiano Vidal

PROVIDÊNCIAS
Comerciantes ocuparam plenário da Câmara Municipal para cobrar posição dos vereadores
Alexsandra Tavares
alexsandra@jornaonorte.com.br
Donos de estabelecimentos da Praia do Bessa, estiveram ontem na Câmara Municipal de João Pessoa para pedir o reordamento das barracas ameaçadas de serem retiradas do local. O vereador Bruno Farias (PPS) explicou que o vereador Fernando Milanez (PMDB) pediu, no último dia 10, vistas para analisar o requerimento que propunha sessão especial para discutir o assunto e até agora não se pronunciou. Ontem, Bruno que estava na Câmara, disse que ia exigir providência da Mesa Diretora para que a legalidade fosse respeitada.

Citando o Artigo 109 do Regimento Interno da Câmara Municipal, o vereador explicou que o adiamento da discussão de qualquer propositura proposta para ser discutida na Casa nunca deverá ser superior a duas sessões. "Do dia 10 até hoje (ontem) já se passaram muito mais que duas sessões. Vou exigir que a Mesa Diretora tome as providências cabíveis para que a legalidade seja respeitada", enfocou.

Já o vereador Fernando Milanez alegou que não há prazo para que o pedido de vistas seja apreciado, já que não se trata de nenhum projeto. Ele disse que deverá se pronunciar na próxima terça-feira.
Enquanto a sessão não se realiza, os donos de estabelecimentos estão preocupados com o impasse sobre o reordenamento das barracas. "Estamos pedindo aos vereadores que se sensibilizem e discutam o problema com o prefeito Ricardo Coutinho", disse Natália Queiroga, proprietária de um dos pontos comerciais do Bessa que estava na Câmara Municipal.

O empresário Luiz Cavalcanti também reivindicou a permanência dos oito comerciantes no local. "O impasse do projeto de reordenamento está com a Prefeitura e o custo dele seria financiado pelo Banco do Brasil. Nós estamos dispostos em financiar o projeto e a prefeitura não teria que investir nada", disse.

SAIBA MAIS
No final do ano passado, o Comitê Gestor do Projeto Orla de João Pessoa constatou que as construções das barracas do Bessa eram irregulares porque invadiam área da Marinha. Foi dado um prazo até o 28 de fevereiro deste ano para a retirada dos estabelecimentos, mas os comerciantes entraram na Justiça e conseguiram permanecer no local através de liminar. O Comitê Gestor do Projeto Orla entrou com recurso para derrubar a liminar, mas a Justiça negou. A Gerência Regional do Patrimônio da União (GRPU), juntamente com outros órgãos, estão reavaliando a situação dos comerciantes.

Fonte: Jornal O NORTE


Visite a OLYMPUS VIAGENS & TURISMO, a mais nova agência de viagens de João Pessoa!
Av. Maranhão, 910, Sala 102, Bairro dos Estados (Em frente ao Sebrae-PB)
Edf. Assis Chateaubriand
João Pessoa - Paraíba - Brasil
Fones: +55 (83) 3045-3707 / 3224-7261
E-mail: contato@olympusturismo.com

Linda Susan 25/03/09

CONVITE: Gourmet Experience - Viver Casa & Gourmet

By Kátia Waldowski Carneiro
Assistente Administrativo
Viver Casa & Gourmet

Groupe SEB g
Rua Estela, 116 - Vila Mariana - São Paulo - SP - Brasil
Tel. 55 11 5080-2766
parceiros@casagourmet.com.br
www.vivercasaegourmet.com.br

Linda Susan 25/03/09

News Gastrô: PICUÍ no NaCOZINHA

By Juan Córbalan( contato@gastrocomunicacao.com )



PICUÍ NA COZINHA

O chef Wanderson Medeiros prepara para a semana que vem um menu degustação da Nova Cozinha Nordestina a ser apresentado no restaurante Na Cozinha (SP). O convite veio do chef e proprietário Carlos Ribeiro que vem transformando seu centro de gastronomia em palco de inúmeros eventos do setor.

Wanderson Medeiros

A Quenga Braba - sofisticação e criatividade com ingredientes típicos do Nordeste

Wanderson promete servir ao público um menu elaborado com ingredientes tipicamente nordestinos mas apresentados em receitas influenciadas pela delicadeza da Nouvelle Cuisine francesa. Dentre os pratos confirmados para o menu destaque para a Quenga Braba, com filé mignon de sol flambado na cachaça e creme de queijo de coalho servido na quenga de coco.

O menu degustação será servido no jantar de quinta a sábado da próxima semana no Na Cozinha, que fica à Rua Haddok Lobo, 955, Jardins, SP. As reservas podem ser feitas pelo (11) 3063-5377.


BIFE TÁRTARO

Diz a história que no século V o povo Tártaro que habitava as estepes da Ásia Central costumava colocar pedaços de carne embaixo das celas dos cavalos antes de viajar. A técnica servia para amaciar o bife que logo seria consumido cru mesmo. Daí a origem do prato que hoje conhecemos como Steak Tartare.

O escritor francês Jules Verne foi o primeiro a descrever essa receita em sua obra Miguel Strogoff, de 1875. Originalmente ela leva carne de vaca crua e picada, cebola, alcaparras e gema de ovo crua. Apreciado pelo frescor de seus ingredientes, com o passar dos anos novos condimentos como pimenta preta e molho Worcestershire foram incorporados ao prato para dar ainda mais sabor.


Tadeu Brunelli

Tartare de salmão fresco e defumado entre folhas de Harumaki - no festival do Cantaloup

Atualmente o Tartare ganhou novas receitas que substituem a carne de vaca por pescados, frutas, outras carnes e frutos do mar. No restaurante Cantaloup (SP) o chef Eric Marty preparou um festival de Tartares com várias opções deste prato hoje considerado gourmet. Os interessados podem provar do Festival até amanhã, sempre no jantar.


MENU DIPLOMACIA

O enófilo Carlos Cabral lança na próxima segunda-feira seu mais novo livro: A Mesa e a Diplomacia Brasileira. A obra apresenta a história da cultura diplomática brasileira através dos menus servidos nos banquetes do Itamaraty desde o inicio da República brasileira.

Durante quase três anos Carlos pesquisou a fundo pratos, vinhos e o cerimonial dos eventos promovidos pelo Ministério das Relações Exteriores do Brasil. O resultado é um livro com cerca de 300 fotos, recheado de histórias e casos curiosos da nossa diplomacia à mesa. O lançamento acontece na Livraria Cultura, em São Paulo, das 19h às 21h30, com a presença do autor.


Linda Susan 26/03/09

Trens Turísticos e Culturais

SETUR Convida:

Reforçando o convite o SEBRAE, convocamos todos os parceiros e o Trade Turístico local para participar de Reunião que subsidiará a construção de um projeto sobre Trens Turísticos e Culturais.

Atenciosamente,
SETUR.


VISITE JOÃO PESSOA, ONDE O SOL NASCE PRIMEIRO NO EXTREMO ORIENTAL DO
CONTINENTE AMERICANO!

Local: Auditório da CBTU
Horário: 08hs
Dia: 26 de março de 2009

Rogério Almeida noticia: Carla Freire divulga a Paraíba

Foto: Carla Freire

By Rogério Almeida ( www.rcvips.com.br)

Portuguesa Carla Freira estréia blog em que destaca a Paraiba.
A portuguesa Carla Freire que há alguns anos inaugurou em João Pessoa o restaurante A Cubata, no Bairro dos Estados/João Pessoa/PB, e hoje reside no Vale de Gambra, Aveiro, Portugal, estreou o blog Coisas e Loisas onde faz referência a Paraiba, como o Folia de Rua, além de destacar vários blogs e portais da terrinha. Carla publicou ainda uma foto aérea de inédita de Joao Pessoa que reproduzimos aqui. Quem deseja conferir o novo blog: http://coisaseloisas-carla.blogspot.com/


Carla Freire

O melhor do mundo?

Foto: a amizade

O melhor do mundo?

...viver sabendo que o outro existe
...sentir a brisa e apreciar o calor
...agradecer pela chuva e apreciar o cheiro de terra molhada
...caminhar na praia e perceber que a onda suaviza o calor dos seus pés
...deixar seu corpo ser abraçado pelo mar
...comer a fruta do pé e agradecer a Deus pelo sabor
...amar a natureza, mas ter a clareza que ela é feita para o homem
...respeitar tudo e a todos como se fossem você
...amar a Deus sôbre todas as coisas e ao próximo como a si mesmo!

Dedicado a você Maria, pelas muitas Marias e Josés que você ajuda a serem melhores.

Feliz Aniversário!
Você faz o mundo melhor

Linda Susan 24/03/09

João Pessoa Convention & Visitors Bureau: "Hora do Planeta”,

Foto: 1ª Igreja Batista de joão Pessoa/PB/Brasil

Convention Bureau de João Pessoa adere ao movimento mundial “Hora do Planeta”
By Ferdinando Lucena

O João Pessoa Convention & Visitors Bureau acaba de anunciar a adesão ao movimento mundial “Hora do Planeta”, que vai acontecer pela primeira vez no Brasil no dia 28 de março, das 20h30 às 21h30, porém na capital paraibana, isso deverá acontecer no dia 27 de março, das 17h às 18h e será disseminada junto aos associados da Instituição.

A iniciativa incentiva empresas e entidades a manter, em um evento ou no local de trabalho, as luzes apagadas por 60 minutos - um gesto simbólico de apelo contra o aquecimento global.

"Sendo a responsabilidade corporativa um dos pilares que permeiam nosso trabalho, não poderíamos ficar indiferentes a um evento desta grandeza. Com apoio dos associados, a indústria do turismo pode ser um agente multiplicador do movimento", reitera o presidente do JPAC&VB, empresário Gustavo Garcia.

UM DIA GASTRONÔMICO FELIZ!

Foto: Zita/Celebridade e Alba


A gastronomia paraibana nos reserva muitas surpresas e o mundo de sabores, saberes e cores que povoam nossas mentes, restauram nossos estômagos, como diria Boulanger, mas principalmente nos conduzem a um universo cultural ímpar...a cultura paraibana.

Entrar no Mangai é deixar-se invadir por um ambiente lúdico, permeado de história e estórias do povo paraibano, principalmente do sertão paraibano.Há quem diga que é do Nordeste, e porque não? O povo nordestino se assemelha, mas tem suas diferenças.Diferenças que não separam, diferenças que aproximam. Mas aqui, há um jeito diferente, um tempero diferente, um balanço diferente, um sorriso diferente, um abraço diferente, um sabor diferente, que VOCÊ precisa degustar.

O prato da foto montado por mim ( o serviço é self service ), tem um pouco das memórias afetivas da minha infância, do meu sertão,das andanças no sítio do meu avô, das viagens de trem pelo meu sertão, das paisagens inesquecíveis vistas da janela.
O Arroz da Terra de Leite que alimentou meus dias de criança, a Galinha de Cabidela dominical, de família reunida em torno da mesa, a Carne de Sol que sempre acompanhava o arroz de leite, o Rubacão primo do Baião de Dois de origem árabe,a Macaxeira que não podia faltar para lembrar minha origem índigena, deliciosa! A Banana Caramelada com rapadura para comer com o Queijo de Manteiga e Salada de Legumes colorida, para que eu não esqueça dos conceitos nutricionais ( alimentação rica em gordura saturada pede uma porção de fibras e flavonóides para equilibrar).
E para homenagear os mineiros, o Pãozinho de Queijo para finalizar o banquete, que até Brillat Savarin morreria de inveja, com Café bem quentinho que invade majestoso meu corpo, que, apesar do calor de quase 40 graus deseja ardentemente o que eu considero a bebida dos deuses, "o vinho que me perdoe, mas café é fundamental!
Sem esquecer que todo este prazer foi compartilhado com minha companheira urbenauta Alba, entre risos e sorrisos e diálogo cultural sobre a Paraíba.

UM DIA GASTRONÔMICO FELIZ!

Linda Susan 23/03/09

Iluminar a alma...

Foto: Praia de Manaíra/João Pessoa/PB/Brasil

Para Carla Freire

Iluminar a alma...
É preciso ter alma de artista
É preciso saber tocar o coração
Prá tocar o coração...
É preciso iluminar a alma.
Prá iluminar a alma...
É preciso amar...
Prá amar...
É preciso conhecer.
Prá conhecer...
É preciso se conhecer.
Prá se conhecer...
É preciso conhecer e amar a Deus.

Linda Susan 24/03/09

Convention Bureau, SETUR, SETDE, ABRAJET e SINGTUR compõem Secretaria Executiva provisória do Fórum Turístico do Litoral da Paraíba

Foto: Casarão 34/João Pessoa/PB/Brasil

Convention Bureau, SETUR, SETDE, ABRAJET e SINGTUR compõem Secretaria Executiva provisória do Fórum Turístico do Litoral da Paraíba

Aconteceu na manhã de hoje (23), o II Encontro de Turismo da Região Litoral, conduzido pela consultora do IADH / MTUR - Patrícia Paixão, onde participaram diversos organismos, entidades e associações do trade turístico e na oportunidade foi constituída provisoriamente a Secretaria Executiva do recém criado Fórum Turístico do Litoral da Paraíba composto pela SETDE, SETUR, Convention Bureau, ABRAJET e SINGTUR.
O evento foi realizado atendendo as diretrizes do Programa de Regionalização do Ministério do Turismo, implementado na Paraíba, através da Secretaria de Estado do Turismo e Desenvolvimento Econômico, com a finalidade de criar e estruturar a instância de governança para o desenvolvimento do turismo da região.
A próxima reunião do Fórum ocorrerá, no dia 25 de março, às 14h, na sede da Secretaria de Turismo de João Pessoa.

By Ferdinando Lucena

Linda Susan 22/03/09

Queria ser a música da vida de alguém

Queria ser a música da vida de alguém, inebriá-la de sons, cheiros e sabores imagéticos...
Queria ser a música da vida de alguém...impregná-la de sensações...
Queria ser música da vida de alguém...
Ser parte da sua memória e a cada nota conduzi-la ao infinito...
Queria ser a música da vida de alguém...
Que eleva a alma e aproxima o espiríto de Deus.
Queria ser a música da vida de alguém.

Linda Susan 21/03/09

Sabor da Terra: alimentação infantil.

Foto: Linda ,Annie,Letícia

Entrevista ao Sabor da Terra

O Sabor da Terra/TV Correio Canal 12 traz aos sábados ás 10horas, VIVER SAÙDE, bloco que entrevista profissionais de saúde, acerca da alimentação e nutrição, como forma de orientar a população a ter melhor qualidade de vida.
As entrevistadas pela repórter Annie deste sábado, foram, a Profª Linda Susan , nutricionista e sua aluna Letícia Araújo, da Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba.
O tema foi alimentação infantil: como os pais devem orientar o seus filhos a ter uma alimentação saudável e o projeto de pesquisa desenvolvido na Casa de Apoio a Crianças Stª Catarina de Sena, que utiliza a gastronomia como ferramenta de educação nutricional.

Linda Susan 21/03/09

News Wine's :PONTUAÇÕES CONCEDIDAS, EVA PROVOU E APROVOU

Foto: Presente da AURORA para todas as Evas e a Lady Vinho 2009.
SINTESE DE INFORMAÇÕES

CONCURSO DE VINHOS EVA PROVA E APROVA


MAIS UMA VEZ, EVA PROVOU E APROVOU


Diferente, único em todo o Brasil, mais uma vez o Clube do Vinho da Paraíba realizou o Concurso Eva Prova e Aprova em sua 3a. edição, com o Painel de Provas formado por doze senhoras, com maioria de associadas.

Dez vinhos (cinco branco e cinco tintos) fornecidos pelas cinco Parceiras Especiais AURORA, MIOLO, SALTON, VALDUGA e VINIBRASIL/RIO-SOL foram analisados pelas degustadoras/EVAS, dentre elas a Eva, Linda Susan Profª de Nutrição e Gastronomia da Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba, falou acerca da importância do vinho para a saúde.As provas foram acompanhados ritualmente por uma platéia atenta e muito interessada.

A imprensa esteve representada pela blogueira Ana Márcia Alves do site Gourmetidos, os jornalistas Djacir Lima, Onaldo Mendes e Hermano José; a apresentadora de TV Thereza Madalena e a colunista Hélia Botelho que recebeu homenagem prestada pelas suas colegas participantes do Painel de Provadoras.

O certame realizado anualmente no mês de março (mês da mulher) homenageia todas as Amigas do Vinho da Paraíba, tendo como destaque especial este ano a Deputada Iraê Lucena atualmente exercendo a função de Secretária de Estado para Acompanhamento da Ação Governamental, muito cumprimentada, tendo recebido o Diploma de LADY VINHO-2009 entregue pelo casal Teresa-Germano Toscano de Brito, em nome do clube vínico paraibano.

A Vinícola Aurora representada pelo casal Cândida-Sérgio Adamoglu (ambos muito elegantes) distribuiu mimos à todas as provadoras e também à Secretária Iraê Lucena entrevistada para a TV-SIM de Natal pelo editor de redação Washington Rodrigues da Revista Deguste que acompanhado do cinegrafista Rogério Vital cobriam o evento para os dois conhecidos veículos da imprensa natalense.

No intervalo entre os dois blocos de vinhos provados, já foi anunciado que a reunião de 14 de abril vindouro terá o apoio exclusivo da ViniBrasil/RIO-SOL que será representada pelo agrônomo português João Santos, que apoiado por audio-visuais dará palestra mostrando a evolução dos vinhos elaborados no vale do São Francisco e, o porque dos vinhos Rio-Sol serem dos brasileiros mais vendidos no exterior. Certamente, mais uma vez o prestígio da presença da executiva de vendas Roberta Berardo acontecerá sem os percalços acontecidos nesta 3a. edição de EVA quando se fez presente apesar de cirurgiada no dia anterior.

Outra noticia informada refere-se a presença da diretora Juciane Casagrande da Casa Valduga, a depender exclusivamente de sua agenda, na reunião de julho/09, que detalhará os planos da expansão internacional do grupo que constitui atualmente a Família Valduga Company.

A qualidade do serviço e a diversificação do bufet do Sonho Doce, como sempre foi um destaque a parte no conjunto dos fatos que tornam esse concurso muito especial.

João Pessoa, 19 de Março de 2009

EVA PROVA E APROVA – 3ª EDIÇÃO
PONTUAÇÕES CONCEDIDAS E UMA APRECIAÇÃO SOBRE AS NOTAS

O resultado obtido durante o Concurso do dia 17.03.09 foi revelado extra oficialmente, no fim do jantar que seguiu a prova. Foram retabulados no dia seguinte (ontem) para checagem em definitivo dos votos contados; conferência esta que resultou nos mesmos números que são:
1º Lugar CARMENERE – Pequenas Partilhas...... .AURORA.89,00
TEMPRANILLO – Fortaleza do Seival ...... .MIOLO.....89,00
SHIRAZ – Linha Séries...................................SALTON....89,00
CAB. FRANC – Premium ….…………… VALDUGA....89,00
SYRAH c/CAB.SAUV/ALICANTE -Rio Sol/VINIBRASIL..89,00
2º Lugar CHARDONNAY – Linha Volpi.......................SALTON.......87,00
3º Lugar GEWURZTRAMINER – Premium..................VALDUGA....86,00
4º Lugar VIOGNIER – Fortaleza do Seival......................MIOLO...........85,00
CHENIN/M. CANELLI – Rio Sol................VINIBRASIL 85,00
5º Lugar SAUVIGNON BLANC – Marcus James...........AURORA........84,00

Apesar de ser surpreendente o empate entre todos os cinco vinhos tintos avaliados, queremos lembrar que os vinhos escolhidos apesar de composições diversas, sabores e aromas diferentes, eram bem parelhos em termos da avaliação geral. O resultado não nos surpreendeu, considerando-se que a forma de pontuação explicado no inicio da prova, evitaria fracionamento de pontos, o que vamos comentar no final desta análise:

No comportamento das Notas concedidas aos brancos as razões elencadas no item anterior são mais ou menos válidas. Observem que a diferença entre o primeiro e o último dos brancos, registrou apenas três pontinhos e, no escore geral apresentou variação de cinco pontos. Podemos concluir que essa pontuação de 84 a 89 pontos situa esses vinhos na faixa dos MUITO BONS, que eles realmente são. Se ultrapassassem a faixa dentro dos noventa pontos , seriam EXCELENTES e, chegar ao máximo os almejados 100 PONTOS seria possível somente aos fuoriserie e os excepcionais que nossa vitivinicultura ainda não produz mas, vamos chegar lá...

O novo regulamento da Prova previa não se usar fracionamento de pontos.O Painel de Evas é composto por um grupo de senhoras sérias, entusiastas mas, não são profissionais ou doutoras em enologia que permitissem a minudência de fracionar pontos. Logicamente que na tabulação para encontrar a pontuação média de cada vinho, os pontos resultantes quase sempre foram fracionários. Entretanto, a mesa apuradora tinha instruções para desprezar frações abaixo de 0,5 e agregar fracionamento acima desse número; surgindo então um resultado com os números todos inteiros.

Apesar de sabermos que esse regulamento não coincide com os dogmas e normas da OIV (internacional) nem da AEB (brasileira), julgamos necessário lembrar que não somos filiados a qualquer organização reguladora.Algumas vezes já fomos taxados de iconoclastas e até mesmo de visionários. Isto aconteceu quando deixamos de usar copos ISO e certamente vamos ser criticadospor promover esta edição com Prova às Claras, e assim vamos adiante. Afinal de contas nem todas as tradições podem ser utilizadas permanentemente. Não temos notícia de nenhuma grande vinícola amassando suas uvas com pés humanos e outras regras que foram praticas de gregos e romanos a quem respeitamos muito. Mas....

Nossas Evas são únicas no Brasil. Essas suas notas comprovam equilíbrio madurez e alguma sabedoria, que as conduzem a um nível muito acima da maioria das consumidoras brasileiras e, por isso, lhes dispensamos todo o nosso apoio e reconhecimento.
Evoê Evas

Joel Falconi

News Wine's Nacionais da Paraíba: Mais uma vez, Eva provou e aprovou.

News Wine's Nacionais da Paraíba

O tradicional Blog do Ucha ( http://cordeiroevinhobyucha.blogspot.com ) é de responsabilidade do Jornalista Danilo Ucha de Porto Alegre, editor do Jornal da Noite e colunista economico do Jornal do Comercio, ambos da capital gaúcha.

Estamos passando as mãos dos confrades acima relacionados bem como às nossas provadoras componentes do Painel de Eva, cópia do blog onde o gauchão nos dispensou em sua edição desta data, um espaço equivalente a 50% deste exemplar, que transforma o Concurso EVA PROVA E APROVA num verdadeiro pálio do Clube do Vinho-PB, colocando a Paraiba no Mapa do Vinho Brasileiro, como conteúdo de um moderno noticioso produzido por um notável homem-do-vinho. Convém lembrar que gaúchos e paraibanos remontam empatia desde 1930.

Evoê Evas.

Joel Falconi

Sexta-feira, 20 de Março de 2009
Fonte: http://cordeiroevinhobyucha.blogspot.com
Mais uma vez, Eva provou e aprovou

Gizelda e Joel Falconi mandam notícias da Paraíba.
Diferente, único em todo o Brasil, mais uma vez o Clube do Vinho da Paraíba realizou o Concurso Eva Prova e Aprova em sua 3a. edição, com o Painel de Provas formado por doze senhoras, com maioria de associadas.
Dez vinhos (cinco branco e cinco tintos) fornecidos pelas cinco Parceiras Especiais AURORA, MIOLO, SALTON, VALDUGA e VINIBRASIL/RIO-SOL foram analisados pelas degustadoras e acompanhados ritualmente por uma platéia atenta e muito interessada.
A imprensa esteve representada pela blogueira Ana Márcia Alves do site Gourmetidos, os jornalistas Djacir Lima, Onaldo Mendes e Hermano José; a apresentadora de TV Thereza Madalena e a colunista Hélia Botelho que recebeu homenagem prestada pelas suas colegas participantes do Painel de Provadoras.
O certame realizado anualmente no mês de março (mês da mulher) homenageia todas as Amigas do Vinho da Paraíba, tendo como destaque especial este ano a Deputada Iraê Lucena atualmente exercendo a função de Secretária de Estado para Acompanhamento da Ação Governamental, muito cumprimentada, tendo recebido o Diploma de Lady Vinho-2009 entregue pelo casal Teresa-Germano Toscano de Brito, em nome do clube vínico paraibano.
A Vinícola Aurora representada pelo casal Cândida-Sérgio Adamoglu (ambos muito elegantes) distribuiu mimos à todas as provadoras e também à Secretária Iraê Lucena entrevistada para a TV-SIM de Natal pelo editor de redação Washington Rodrigues da Revista Deguste que acompanhado do cinegrafista Rogério Vital cobriam o evento para os dois conhecidos veículos da imprensa natalense.
No intervalo entre os dois blocos de vinhos provados, já foi anunciado que a reunião de 14 de abril vindouro terá o apoio exclusivo da ViniBrasil/RIO-SOL que será representada pelo agrônomo português João Santos, que apoiado por audio-visuais dará palestra mostrando a evolução dos vinhos elaborados no vale do São Francisco e, o porque dos vinhos Rio-Sol serem dos brasileiros mais vendidos no exterior. Certamente, mais uma vez o prestígio da presença da executiva de vendas Roberta Berardo acontecerá sem os percalços acontecidos nesta 3a. edição de EVA quando se fez presente apesar de cirurgiada no dia anterior.
Outra noticia informada refere-se a presença da diretora Juciane Casagrande, da Casa Valduga, a depender exclusivamente de sua agenda, na reunião de julho/09, que detalhará os planos da expansão internacional do grupo que constitui atualmente a Família Valduga Company.
A qualidade do serviço e a diversificação do bufet do Sonho Doce, como sempre foi um destaque a parte no conjunto dos fatos que tornam esse concurso muito especial.

Eu, Linda Susan, tenho a honra de ser uma das Evas desde a 1ª edição do Eva Prova e Aprova.

Lançamento do livro: Gestão da Gastronomia, Lançamento do livro: Gestão da Gastronomia

Fonte: Convention Bureau/JP/PB

O que? Lançamento do livro: Gestão da Gastronomia
Lançamento do livro: Gestão da Gastronomia
Quando? 26/03/09
Horário?19 às 21:30
Onde?Av Pedro I 389 Centro joão Pessoa/PB/Brasil

Eu vou e você?
Linda Susan 20/03/09

NaCozinha convida: Flor de Sal Cimsal

Fonte: Carlos Ribeiro

O Na Cozinha Centro de Gastronomia convida para o coquetel de apresentação da Flor de Sal Cimsal produzida em Mossoró (RN) com degustação de alguns pratos de seu cardápio desenvolvidos com a Flor de Sal.

Na ocasião você poderá conhecer aspectos da produção da Flor de Sal brasileira e conversar com o produtor Roberto de Freitas, da Cimsal.

Dia: 24 de março de 2009
Hora: 20h até as 22h
Local: Na Cozinha Centro de Gastronomia.
Endereço: Rua Haddock Lobo, 955 - Jardins

RSVP até o dia 23 de março pelo telefone (11) 9103-4252 com Carlos Ribeiro ou pelo e-mail cmaribeiro@uol.com.br

Contamos com a sua presença!
Carlos Ribeiro e Marcelo Katsuki

Apoio: Vinhos Salton


Eu vou e você?

Direto de Portugal: Coisas e Loisas

Coisas e Loisas
Blog das Coisas e Loisas que vou encontrando no caminho
By Carla Freire.

Quinta-feira, 19 de Março de 2009
CULINÁRIA........O Bacalhau

"Bacalhau à Zé do Telhado
Colaboração do Restaurante Zé do Telhado
Peso da Régua


Ingredientes:

2 postas de bacalhau
1 cebola
1 tomate
1 pimento
200 gr camarão descascado
3 colheres polpa de tomate
1/2 copo de vinho branco
azeite, sal e vinagre
azeitonas pretas
batata frita à rodela
Confecção:

Fritam-se as postas de bacalhau em azeite, de modo a ficar dourado.
Retira-se o bacalhau e deita-se no azeite a cebola, o tomate e o pimento, todos cortados em rodelas muito finas.
Deixa-se cozinhar um pouco e adiciona-se a polpa de tomate, o vinho. o sal e o vinagre ( a gosto ).
Por último, acrescenta-se o camarão e tapa-se até todos os legumes estarem macios.
Deita-se por cima do bacalhau, enfeita-se com azeitonas pretas e acompanha-se com batata frita às rodelas.

É Delicioso...acreditem!

Uma pergunta fica no ar...Peso na régua???????
Esclarece para os blogueiros e blogados do outro lado d Atlântico.
E as fotos do restaurante dos patrícios e do prato?

Restaurante Sal e Brasa é o mais novo associado do João Pessoa Convention Bureau

Foto: Detalhes do Patrimônio Histórico Cultural de João Pessoa

News João Pessoa Convention & Visitors Bureau
By Ferdinando Lucena


Restaurante Sal e Brasa é o mais novo associado do João Pessoa Convention Bureau

O João Pessoa Convention & Visitors Bureau ganha neste mês de março mais um associado do setor de alimentação fora do lar de peso e qualidade garantida: trata-se do Restaurante Sal e Brasa que possui espaço para eventos e reuniões de negócios, 350 lugares, para atender à grande procura que vem recebendo, após sua recente inauguração, ampliando a presença no Nordeste, já com unidades nas cidades de Fortaleza, Natal, Recife e Salvador.

Recém inaugurada em João Pessoa, a casa já é apontada como o lugar que faz a melhor carne da cidade. Presente também em Salvador, Fortaleza, Natal, Recife e Piracicaba, a rede surgiu cerca de quinze anos atrás em São José do Rio Preto, interior de São Paulo. Desse estado, chegam 70% das carnes servidas. A picanha, porém, é importada da Argentina. Os demais 27 cortes são apresentados em sistema de rodízio, por garçons e passadores eficientes. Há as opções tradicionais, entre elas alcatra, filé mignon e maminha, mas também javali e picanha suína.

As guarnições – arroz, feijão-tropeiro, farofa de ovos, além de banana, cebola, batata e polenta fritas – são levadas à mesa. Do bufê instalado numa saleta anexa fazem parte folhas e legumes, mais frutos do mar, sushis e sashimis cortados na hora, 10 tipos de queijo, frios e pratos quentes, a exemplo do bacalhau à portuguesa.

A extensa carta de vinhos relaciona cerca de rótulos brancos, espumantes e cerca de oitenta tintos, como o chileno Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon 2006. Todos acondicionados na adega, à vista dos clientes. Doces, bolos, pudins e frutas em calda são as opções de sobremesa.

Para o presidente do João Pessoa Convention, empresário Gustavo Garcia, “o Restaurante Sal e Brasa, empresa já consolidada no país e agora no nordeste, demonstra que além de seus fantásticos pratos e sistema de rodízio, oferece inúmeras variedades, possui uma riqueza gastronômica de dar água na boca, portanto, comprova que com sua diversidade de ingredientes, temperos, aromas, cores e sabores é, sem dúvida, um dos importantes restaurantes juntando-se aos demais do quadro associativo do JPAC&VB que a cidade de João Pessoa tem a oferecer a quem nos visita”.

Linda Susan !9/03/09

News Gastrô: By Juan Córbalan

Cachos da uva Chardonnay e o rótulo do lançamento da Salton
Ovos da Brunella - opções ao leite, light, com confeitos, brigadeiro, crocante e branco
Foto: frutos do Cerrado/Fabiano Bastos


VIRTUDE BRANCA

Apesar da extensa popularidade da Cabernet Sauvignon, a uva Chardonnay é plantada em mais regiões vinícolas do mundo do que qualquer outra casta. Os vinicultores do velho e do novo mundo aproveitam a alta capacidade de adaptação da parreira para produzir vinhos com diferentes características, de acordo com o clima local.

Em Borgonha, na França, são produzidos os vinhos da AOC Chablis, famosos por sua pureza de aroma e sabor, tanto que alguns nem passam por carvalho e são vinificados em tanques de inox. A Chardonnay faz parte também do trinômio que compõe a fórmula do Champagne (Pinot Noir e Pinot Meunier), além de ser a variedade exclusiva para os Blanc de Blanc.

No Brasil a uva faz parte de inúmeros rótulos de vinícolas nacionais. A Salton cultivou e colheu na Campanha Gaúcha uma safra de produtividade reduzida no intuito de elaborar seu 100% Chardonnay chamado Virtude. O vinho será lançado no mercado a partir do mês que vem e promete ser o melhor Chardonnay do Brasil. Ele amadureceu 12 meses em barricas novas de carvalho francês e americano, o que resultou em aromas de abacaxi, manteiga, baunilha e pão tostado. Com 13,9% de graduação alcoólica, deve ser servido entre 8ºC e 10ºC harmonizado com pescados defumados ou carnes brancas, evitando peixes e frutos do mar de sabor mais delicado.

OVO SANTO

O ovo é a embalagem perfeita da natureza. Claro que com o passar dos anos o homem transformou este pacote natural em símbolos de suas crenças. Romanos, chineses, egípcios e vários povos da antiguidade já adoravam o ovo como a representação da vida e do universo mesmo antes de utilizá-lo na cozinha.

Na cultura cristã rege a lenda que Maria levou um cesto de ovos aos soldados que açoitavam Jesus na cruz. Ela pediu a eles que fossem menos cruéis e suas lágrimas correram pelos ovos, deixando neles marcas brilhantes e coloridas. Os ovos de chocolate comercializados na Páscoa misturam esses simbolismos às necessidades do mercado capitalista e geram delícias que a cada ano se superam.

Desde o dia 15 deste mês a confeitaria Brunella (SP) lançou sua linha para a Páscoa 2009. São ovos feitos com blend de chocolate belga, alguns com recheio de licor de marula, outros misturam chocolate meio amargo e cocada, com tamanhos de 40g a 500g. Difícil vai ser escolher os ovos que o coelhinho vai esconder na sua casa.

ROTEIRO COLONIAL

O Cerrado brasileiro é a savana com a maior biodiversidade entre todas do planeta. Sementes, frutos, plantas e ervas típicas da região não podiam estar de fora da cultura gastronômica local desde os tempos mais remotos do Brasil.

No período colonial, exploradores saíram da capital Salvador com destino a abrir um caminho que ligasse o litoral nordestino ao outro extremo do país. Mais tarde chamada de Estrada Colonial, este caminho deixou uma trilha que hoje abriga cidades históricas cheias de riquezas e quitutes.

Pelo trecho que corta o Planalto Central é possível percorrer um roteiro gastronômico diversificado. Fazendas, vendinhas e restaurantes oferecem pratos tradicionais e receitas que misturam ingredientes típicos e novas influências. Bolo de arroz, frango com pequi, licor de jabuticaba, geléia de cagaita e praline de baru são algumas das delícias encrustadas pelo caminho que vai de Goiás Velho (GO) a Formosa (GO), passando por alguns municípios do Distrito Federal.

Juan Córbalan ( contato@gastrocomunicacao.com.br )

Seguindo a trilha do Roteiro Colonial, planejar um Roteiro Rural na Paraíba, seria providencial para os turistas adeptos da modalidade, que precisam dos alimentos para o corpo,como também da alimentação cultural que a gastronomia proporciona ao espiríto.
O turismo rural tem se firmado no interior do estado principalmente associado ao turismo de aventura, que tem consolidado na Paraíba.

Linda Susan 19/03/09

Curiosidade Gastronômica: IANG CHAO

Foto: a escolha de Alba

Foto: minha escolha

Mestres e aprendriz
Fiquei feliz e curiosa quando soube que Sávia minha aluna/nutricionista, da Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba, tinha um restaurante no Shopping Tambiá, a oportunidade surgiu logo...uma amiga recém chegada de Brasília queria conhecer o Patrimônio Cultural...pensei o Shopping Tambiá fica próximo de onde vamos começar nosso roteiro turístico e foi assim que aliei a curiosidade ao prazer de degustar e de constatar mais uma vez que a gastronomia cumpre sempre seu papel relacional.
Parabéns Sávia!

Fomos recebidas pela funcionária( muito bem vestida), que gentilmente atendeu nosso pedido de chamar Sávia, que chega com seu peculiar sorriso ( misto de timidez e segurança)e nos apresenta nossas possibiidades de escolha e recomenda a Alba que é hipertensa a melhor escolha.

A minha escolha foi o Yakisoba, uma salada de folhas, tomate seco,Brócolis,cogumelo e molho agridoce,Filet com broto de bambu( sabor intenso de ficar na memória gustativa)e um rolinho primavera Romeu e Julieta, este me remeteu a uma excelente impressão gastronômica em Patos/PB/Brasil, minha terra natal e comprova que a gastronomia contemporânea, associa produtos de terroir com as técnicas culinárias chinesas, resultando em uma sobremesa dos deuses...paraibanos é claro!
A escolha de Alba, foi arroz com brócolis, Filet com broto de bambu, a mesma salada e a variedade de rolinho primavera de carne com legumes, eu provei o dela e aprovei.

aparaibatem, o que você quizer degustar... da Buchada de Bode a Filet com Broto de Bambu... de Tapioca a Rolinho Primavera... ambos Romeu e Julieta. Comprovando que Shakespeare também deu seu toque neste sabores.

Linda Susan 19/03/09

Dicas Gourmet - Notícias Gourmetidos

Fonte: Gourmetidos/Ana Márcia


Confiram blogueiros e blogados, será que sou GOURMETIDA????????
Fonte: ( http://www.gourmetidos.com.br/site/dicas_gourmet.php?id=133&PHPSESSID=fd73e4f670c9bc29115c09e5e847a65e)

Dicas Gourmet - Notícias Gourmetidos
Eva Prova e Aprova
18/03/2009

Por: Linda Susan

A 3ª edição do EVA PROVA E APROVA promovida pelo Clube dos Amigos do Vinho/JP aconteceu nesta terça-feira (17), na Casa de Recepção Sonho Doce. Foram degustados, por doze Evas (provadoras), dez vinhos, sendo cinco brancos e cinco tintos, das vinícolas: Salton , Miolo, Valduga, Aurora e ViniBrasil.

A análise observou os aspectos: visuais, aromas e sabor, conferindo pontuação que variava de 80 a 100.
A Eva que vos escreve prefere os tintos. Mas foram apresentados bons brancos, a minha surpresa foi a excelente cepa Gewurztraminer que a Valduga nos ofereceu no seu Premium.

Dos cincos tintos excelentes, permaneci na minha eterna dúvida: Salton ou Miolo? Fiquei com os dois. Finalizei a noite harmonizando o jantar servido com o tinto da Miolo, da cepa Tempranillo-Fortaleza do Seival. Já a gourmetida preferiu o tinto da Aurora Carmenére – Pequenas Partilhas.

Durante o evento foi servido um jantar com o seguinte Menu: salada de frutas e folhas ao molho de iogurte com mel; salada de legumes e frutas com presunto de Parma; medalhão ao molho de vinho, redução de vinho tinto e aceto-balsâmico com toque de canela e anis, de sabor indescritível! Camarão ao molho de ervas, com predominância do alecrim e arroz com brócolis. De sobremesa creme com cobertura de suspiro.

A enogastronomia cumpriu seu papel de reunir os homens à mesa e favorecer ao estabelecimento das relações e do prazer! Felicidade é colher o que plantamos!

O Vinho é uma bebida viva que sintetiza a essência da vida, pois extrai da natureza o melhor e traduz tudo isso em um prazer que aquece a alma, enrubesce a face e umedece os olhos, deixando-nos mais felizes, mais bonitos e ainda auxilia na prevenção e tratamento algumas doenças.
Parabéns a Giselda e Joel Falcone por mais uma celebração com a bebida do Deus Baco.
E VIVE LA VIE PORQUOI LA VIE EST VINE!

Créditos: Ana Márcia
Por: Linda Susan

A 3ª edição do EVA PROVA E APROVA

Foto:As EVAS provadoras

Foto:A harmonização

Foto:A sobremesa que nos fez flutuar no sabor.

A 3ª edição do EVA PROVA E APROVA promovida pelo Clube dos Amigos do Vinho/JP aconteceu ontem na Casa de Recepção Sonho Doce/JP/PB/Brasil. Foram degustados por doze Evas ( provadoras) dez vinhos, sendo cinco brancos e cinco tintos, das vinícolas: Salton , Miolo, Valduga, Aurora e ViniBrasil. A análise observou os aspectos: visuais, aromas e sabor, conferindo pontuação que variava de 80 a 100.
A Eva que vos escreve prefere os tintos.Mas foram apresentados bons brancos , a minha surpresa foi a excelente cepa Gewurztraminer que a Valduga nos ofereceu no seu Premium.Dos cincos tintos excelentes, permaneci na minha eterna dúvida...Salton ou Miolo? Fiquei com os dois.
Finalizei a noite harmonizando o jantar servido com o tinto da Miolo da cepa Tempranillo-Fortaleza do Seival.
O jantar servido foi:
Salada de frutas e folhas e molho de iogurte com mel;
Salada de legumes e frutas com presunto de Parma;
Medalhão ao molho de vinho ( redução de vinho tinto e aceto-balsâmico e um toque de canela e anis) sabor indescritível!
Camarão ao molho de ervas ( com predominância do alecrim);
Arroz com brócolis ( excelente para o coração)
Sobremesa flutuante ( realmente flutuei no sabor)

A enogastronomia cumpriu seu papel reunir os homens à mesa e favorecer ao estabelecimento das relações e do prazer!
Felicidade é colher o que plantamos!

O Vinho é uma bebida( ser vivo ) que sintetiza a essência da vida, pois extrai da natureza o melhor e traduz tudo isso em um prazer que aquece a alma, enrubece a face e umedece os olhos, deixando-nos mais felizes, mais bonitos e ainda auxilia na prevenção e tratamento algumas doenças.
E VIVE LA VIE PORQUOI LA VIE EST VINE!

Linda Susan 18/03/09

Convention Bureau de João Pessoa adere a campanha do Ministério Público do Trabalho

Foto: Feirinha de Tambaú
Convention Bureau de João Pessoa adere a campanha do Ministério Público do Trabalho

By Ferdinando Lucena

O João Pessoa Convention & Visitors Bureau sabendo que a Paraíba ocupa o 3º lugar, segundo a Comissão Mista Parlamentar de Inquérito, em número de reclamações percentuais envolvendo crimes sexuais contra a criança e adolescente, resolveu aderir a camanha, onde recentemente, escândalos no entorno da cidade de João Pessoa demonstram o quão grave é o problema no Estado.

Em novembro de 2007, entrou em vigor a lei nº 11.577 que obriga vários estabelecimentos comerciais a afixarem, em local visível, letreiro, em português, espanhol e inglês com o seguinte texto: EXPLORAÇÃO SEXUAL E TRÁFICO DE CRIANÇAS E ADOLESCENTES SÃO CRIMES: DENUNCIE JÁ!

O letreiro também deverá informar telefones úteis para denunciar casos de tráfico e exploração sexual de crianças.

É importante que toda a sociedade se engaje nesta luta. Divulgando os telefones para denúncia, os estabelecimentos estarão contribuindo para a erradicação desse grave problema.

Abaixo, alguns tópicos que poderão facilitar a implantação da lei.

Quem está obrigado afixar os letreiros?

Hotéis, motéis, pousadas, albergues, bares, restaurantes, lanchonetes e similares, casas noturnas de qualquer natureza, clubes sociais e associações recreativas ou desportivas, salões de beleza, agências de modelos, casas de massagem, saunas, academias de fisiculturismo, dança e ginástica , postos de gasolina e demais locais de acesso público que se localizem junto às rodovias.

Como se faz o letreiro?

O estabelecimento pode confeccionar seu próprio letreiro, fazer o download do modelo da Procuradoria ou, se preferir, comparecer à PRT e pegar a versão impressa. O letreiro pode ser um cartaz simples com os dizeres em português, inglês e espanhol e os telefones para denúncia. É importante que o letreiro seja afixado em local visível por todos. O cartaz não pode ser retirado. Se extraviar, deverá ser substituído por outro imediatamente, pois sua afixação é definitiva.


Quantos cartazes são necessários para cada estabelecimento?

A quantidade deverá ser proporcional à extensão do estabelecimento. Sugerimos a alocação da seguinte forma:

a) Em hotéis: nos elevadores e recepção;

b) Em motéis: nas guaridas de entrada e saída, ao lado da tabela de preços;

c) Em saúnas, casas de massagens, boates, pousadas: na portaria ou recepção;

d) Nos bares, restaurantes e lanchonetes: na entrada ou no centro do estabelecimento;

e) em qualquer estabelecimento: também nos banheiros;

Os estabelecimentos serão fiscalizados pelo Ministério Público ou pela polícia. Caso os cartazes não estejam afixados, responderão à inquérito civil e poderão ser demandados em juízo.

Direto de Portugal: Chutney de Manga

Foto: Carla Freire (http://coisaseloisas-carla.blogspot.com)

Uma das minhas PAIXÕES é a GASTRONOMIA
Então vamos ás receitas

Chutney de Manga
Felicia Sampaio
Editora Culinária do
Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

4 kg de manga madura mas rija
1,5 dl de água
180 grs de açúcar
3 paus de canela
1 colher de chá cheia de boa mostarda
3 colheres de sopa de sumo de limão
2,5 dl de vinagre de vinho branco
60 grs de uvas passas brancas
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
3 malaguetas
2 colheres de chá de sal
Confecção:

Descasque as mangas e corte-as em bocados de 1,5 cm.
Numa panela misture o açúcar, vinagre, água, sumo de limão, sal e os paus de canela.
Leve a panela a lume moderado até que o açúcar se dissolva.
Ponha o lume no máximo e deixe ferver cerca de 2 minutos.
Adicione os cubos de manga, as passas, gengibre e a malagueta.
Deixe ferver cerca de 4 minutos + ou - até que a fruta esteja macia, junte a mostarda mexa e retire do lume.
Divida o chutney em frascos esterilizados e feche.
Coloque os frascos numa panela ponha água suficiente que ultrapasse o vidro leve ao lume.
Deixe levantar fervura tape a panela e deixe ferver por 10 minutos.
Deixe arrefecer e guarde em local fresco.
Sirva como acompanhamento de carnes assadas, grelhadas, fondue de carne etc.
Retirada do site www.gastronomias.com
Roteiro Gastronómico de Portugal

Carla Freire me envia esta maravilha de origem indiana o Chutney que é um molho, muito popular na Inglaterra para acompanhar carnes e bastante apreciado em Portugal.
No Brasil temos variedade de mangas, sendo que no Nordeste a mais apreciada é a espada,que caracteriza-se pela doçura, rica em vitaminas e sais minerais e por ser rica em fibra.Experimente fazer Camarão ao Molho de Manga, é uma delícia!A variedade Tommy é usada em saladas de frutas e verduras, que além de colorir o prato aumenta sua qualidade sensorial pelo aroma e sabor da manga.
O município de Patos/PB/Brasil, tem uma Fazenda Biodinâmica- Tamanduá que exporta manga orgânica para Europa.
Em João Pessoa o Festival Gastronômico da Manga em fev/2009 promovido pela ABRASEL/PB, 11 chefscriaram pratos deliciosos.Dentre eles: Creme de Manga com Rapadura e Camarão ao molho de manga foram criados pelos chefs do Restaurante Vila Cariri/Bairro de Manaíra/João Pessoa/PB.

A Paraíba vem consolidando sua gastronomia típica, associada à gastronomia contemporânea e à alta gastronomia.
Venha conferir!!!!!!!!!!!!!
Linda Susan de Almeida Araújo 17/03/09

Dia Nacional de Ação Voluntária: Nutrição em Ação

Em plena ação.

Alunos de nutrição em plena ação voluntária

Nutrição é Saúde/Ciências Médicas

A equipe Ciências Médicas em ação.

Dia Nacional de Ação Voluntária deve realizar mais de 1,7milhão de atendimentos no Brasil

Mais de 35 mil pessoas, entre alunos, pais de alunos, professores e funcionários das escolas da Fundação Bradesco e da Organização Bradesco realizarão no domingo, 15 de março, o Dia Nacional de Ação Voluntária. Serão desenvolvidas atividades gratuitas que deverão proporcionar mais de 1,7 milhão de atendimentos nas comunidades em torno das escolas.

O Dia Nacional de Ação Voluntária acontece simultaneamente nas 40 escolas da Fundação Bradesco distribuídas em todos estados brasileiros e Distrito Federal, nos Centros de Inclusão Digital (CIDs) e também em pontos de atendimentos próximos das unidades escolares.

Serão dezenas de atividades de prestação de serviços ligadas às áreas de saúde, esporte e lazer, cidadania, cultura, educação e pesquisa, meio ambiente e animais, emprego e renda. A expectativa é superar o número de 2008, que registrou 1,7 milhão atendimentos em mais de 200 pontos.

Para a Fundação Bradesco, apoiar e incentivar o envolvimento de seus alunos em atividades voluntárias contribui para a formação de cidadãos participantes, sensíveis a questões sociais de sua comunidade. O mesmo acontece para as demais pessoas envolvidas, como parentes dos alunos e profissionais que residem próximos das escolas, que dedicam um dia inteiro para realizar ações que beneficiam, em sua maioria, pessoas carentes.

Dia Nacional de Ação Voluntária Fundação Bradesco
Domingo, 15/3/2009, das 9h às 17h

Banco Bradesco S.A.
Lincoln Cesario Fernandes
Gerente de Responsabilidade Socioambiental

Em caso de dúvidas, ou para obtenção de informações adicionais, favor contatar a Área de Responsabilidade Socioambiental, tel.: 55 (11) 2178-6210, endereço de e-mail: socioambiental@bradesco.com.br

A Fundação Bradesco de João Pessoa/PB, fez o convite a Faculdade de Ciências Médicas para participar no dia 15/03/2009 (domingo) das 09:00 as 17:00 do DIA NACIONAL DE AÇÃO VOLUNTÁRIA.

A responsável pelo evento, solicitou as atividades de AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E ORIENTAÇÃO NUTRICIONAL.

Logo que fui convidada pela coordenação do Curso de Nutrição a participar deste evento, aceitei, por ser uma oportunidade de contribuir: como professora do Curso de Nutrição, orientando nossos alunos acerca da ação voluntária e sua importância na atenção a população; e ainda, como participante de uma sociedade que busca a disseminação dos saberes nutricionais para melhor qualidade de vida e melhor saúde.

Participaram das atividades nutricionais, oito alunos e três professores.
As atividades desenvolvidas foram: verificação das medidas antropométricas ( peso,altura,idade); avaliação nutricional; orientação nutricional.
Até às 13 horas, haviam sido atendidas setenta e oito pessoas de diferentes faixas etárias e sexo.

Os alunos e docentes dos cursos de Fisioterapia e Enfermagem também desenvolveram atividades de avaliação postural e verificação da pressão arterial e da glicemia pós-prandial, respectivamente.

Linda Susan de Almeida Araújo 15/03/09

DIALÓGOS GASTRONÔMICOS DA WEB

Fotos: Vita Souza, os amigos Alba, Márcia, Nilson e Linda; Pratos: Segredo do Cariri e Juazeirinho.

DIALÓGOS GASTRONÔMICOS DA WEB

Jackson Kleuson proprietário do Restaurante Vila Cariri em João Pessoa/Pb/Brasil, escreve:
Profa, segue....

Obs: prof. sou eu, Linda Susan

Olá! Meu nome é Alba. Sou aluna de pós-graduação da UNB. Ao navegar pela Internet buscando assuntos que dessem respaldo a essas duas disciplinas do curso: Disciplina 10 - Cultura e Gastronomia e Disciplina 11 - Gastronomia e Segurança de Alimentos, encontrei vc,s (O Restaurante Cariri). Veja um parágrafo do meu trabalho “Assim, a Gastronomia, é uma ferramenta do turismo planejado. Na Paraíba, temos a Festa do Bode Rei, o Festival da Cachaça do CFTUR e outros. A importância da alimentação passa a ser incorporada ao Patrimônio Cultural”. Estarei aí em João Pessoa no próximo sábado, para um estudo de caso sobre Patrimônio cultural. Para cumprir a minha Monografia, referente ao curso de Formação de Professores de Turismo do CET da UNB (Universidade de Brasília). Farei uma visita a esse restaurante (Cariri). Atenciosamente, Alba Araújo Dantas

Eu respondo:
Alba,boa tarde.

Jackson do Vila Cariri encaminhou seu email para mim.
Eu sou Linda Susan, e sou quem escreve o blog do Vila Cariri e tb p/ o blog http//aparaibatem.bolgspot.com. Sou professora de Nutrição e Gastronomia, Marketing de Alimentos e Consultora de Segurança dos Alimentos do Curso de Nutrição da Faculdade de Ciencias Medicas www.cienciasmedicas.com.br. Meu cel: 83 88312736. Terei o maior prazer em ajudar no que for possível.Me ligue assim que chegar.
Vc fica até qdo? No sábado podemos ir no happy hour no Vila Cariri.Na segunda tem um Seminário de alunas de Gastronomia Hospitalar que vc poderia assistir se lhe interessar e um de Marketing em Alimentos e Nutrição e à tarde tem uma aula na Universidade da 3² idade sôbre degustação de Vinho. E se vc ficar até a quarta, na terça-feira tem o EVA PROVA E APROVA 3ª edição às 20horas Eu ainda posso colocar vc em contato com um Chef que faz o Sabor da Terra e com a responsável pelo site gourmetidos do site Paraiba1.No domingo de manhã eu tenho uma atividade em nutrição que vc tb pode participar.
Ou seja, entre em contato e nos veremos.Aguardo

Abçs.Linda Susan

Boa tarde! ProfªLinda.
Conheço o seu blog e, já 'naveguei' por ele diversas vezes. Não
mencionei seu nome no contato com o Vila Cariri, para não parecer tão
ousada.

Só tenho a lhe agradecer.

Quantos aos dias que vou, chego dia 14 e volto dia 29 deste.

Abçs. Alba

Obrigada! Profª Linda Susan.
Alba

Obs:colagem dos diálogos

Hoje, 14/03/09, após chegada de alba a João Pessoa e contatos telefônicos, combinamos de nos encontrarmos no Restaurante Vila Cariri, objeto de estudo de Alba.Não a conhecia, mas Alba já tinha visto fotos minhas nos posts.
Fomos recebidos pela Vita Souza restauranteur do Vila Cariri, que nos sugeriu um suco de graviola enquanto consultavámos o cárdapio.Sugestão aceita.
Por falar em cárdapio...a descrição dos pratos é feita em literatura de cordel e com a arte em xilogravura, pura cultura! Cada prato é o nome de uma cidade do Cariri paraibano.Sugeri o Juazeirinho, que é um caldo de jerimum com queijo de coalho e manteiga da terra e o Segredo do Cariri, que é um creme de macaxeira, queijo de coalho e carne de sol frita na manteiga da terra e desfiada.Comida dos deuses paraibanos.Nos dois pratos, utiliza-se produtos de terroir paraibano, como o jerimum, queijo de coalho, manteiga da terra e macaxeira.A gastronomia do sertão paraibano de origem fortemente indígena, usa carnes e laticínios de origem bovina e caprina.A presença da pecuária na região do cariri, deve-se ao fato de que esta era incompatível com a atividade agrícola da cana-de-açúcar no período da colonização brasileira.Outro produto de terroir paraibano muito utilizado na gastronomia do cariri é o milho e seus múltlipos produtos.
Alba e os amigos tem um bom papo, e a conversa fluiu fácil, entre memórias gastronômicas, culturais,pessoais e desgustações que nos remetiam à memória da infância e nos conduzia ao prazer.
Encerramos à noite com um encontro marcado na segunda-feira, para executarmos um roteiro científico, turístico e gastronômico por João Pessoa.

A gastronomia relacional foi comprovada mais uma vez.

Fuiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Petit gâteau, a Chef Luciana Galvão ensina.

Foto:Participação da nutricionista Linda Susan, no JPB 1ª edição de 13/03/09



Fotos: 1 Petit Gâteau com calda de maracujá; 2 Luciana, Ana Márcia ( Gourmetidos ), mis en place do Petit Gâteau; 3 Chef Luciana
Fonte: Gourmetidos


Petit gâteau causa polêmica, mas já virou paixão nacional

Petit gateau do Le Coq Hardy: com a reinauguração, o chef Pascal Valero apostou na receita original

Bolo doce com recheio molinho e uma bola de sorvete. Simples assim, o petit gâteau se tornou preferência nacional e item quase obrigatório nos menus de sobremesa em restaurantes de norte a sul do país.

Contrariando o posto de unanimidade do prato, o crítico Josimar Melo provocou polêmica ao definir o petit gâteau como "um bolo mal-assado" em uma de suas colunas recentes na Folha de S. Paulo. No texto (leia a íntegra aqui), o jornalista traça a história do doce, criado em 1981 pelo francês Michel Bras, e conta que a receita popularizada no Brasil é uma versão mais simples, em que a massa é assada por menos tempo que o necessário. Ou seja, é um bolo cru.

Já que, cru ou assado, como o próprio crítico admite, o bolinho segue dando água na boca dos brasileiros, UOL Estilo Gastronomia resolveu selecionar alguns dos melhores petits gâteaux de São Paulo para que você escolha o seu preferido. O petit gâteau mais votado terá a receita publicada.

No páreo, estão os doces de alguns dos principais restaurantes da capital paulistana. No La Brasserie Erick Jacquin, a receita é assinada por um dos chefs pioneiros do petit gâteau no Brasil. No Cantaloup o bolo de chocolate é servido na companhia de bola de sorvete e raspas de chocolate branco.

Reinaugurado e sob a batuta do chef Pascal Valero, o Le Coq Hardy (onde, nos anos 90, Jacquin introduziu o petit gâteau) traz agora seu bolinho inspirado na receita original e oferece o tradicional petit gâteau, com leves traços de amêndoas, ao lado de uma bola de sorvete de baunilha. O restaurante Carlota, da chef Carla Pernambuco, é um dos que apostam nas diferentes versões da sobremesa, com um suculento bolo de doce de leite.

Fonte: http://estilo.uol.com.br

Petit Gateau de Chocolate com Calda de Maracujá
14/03/2009

By: Ana Márcia e Giovana Rossini e Chef Luciana Galvão

Mais uma vez, o quadro gastronomia do JPB 1º Edição, (de 13/03/09 / http://www.paraiba1.com.br/ www.cabobranco.tv.br ), invade a cozinha da gourmetida, para revelar os segredos da famosa sobremesa Petit Gâteau.

Já que estamos na época do ano, onde o chocolate está por toda parte, nos supermercados e nas doçarias, convidamos a bela chef Luciana Galvão, formada na Espanha, em boulangerie e patisserie, para ensinar a receita deste pequeno bolo de chocolate com casca crocante e recheio cremoso.

É claro que podemos variar no recheio e ingredientes para fazer o bolinho, não se limitando apenas ao chocolate, inovações podem ser feitas com doce de leite, goiabada, tangerina, outras frutas ou bebidas alcoólicas. O Petit Gâteau normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme e cobertura de chocolate.

Nossa receita é Petit Gateau de Chocolate com Calda de Maracujá e Banana

Ingredientes:

5 ovos
3 gemas
150 gramas de açúcar
100 gramas de farinha de trigo sem fermento
250 gramas de chocolate (tipo cobertura) meio amargo
250 gramas de manteiga em temperatura ambiente

Modo de fazer

1. Raspe o chocolate, derreta em banho-maria e depois misture a manteiga. Reserve.

2. Para a massa bata os ovos com as gemas e o açúcar, até que a mistura cresça e fique com a cor bem mais clara.

3. Se for numa batedeira caseira, deixe bater por uns cinco a seis minutos. Adicione a farinha aos poucos e delicadamente...

4. Depois coloque o creme de chocolate nessa massa. Acrescente aos poucos.

5. Com as forminhas já untadas, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido em 270 graus por aproximadamente oito minutos. O petit Gattêau deve ficar com a casca crocante e com uma calda mais firme no meio.

6. Para a calda tire a polpa de alguns maracujás e misture com um pouco de açúcar. Deixe no fogo até reduzir.

7. Atente-se ao tempo de cozimento do bolinho no forno. Desinforme, coloque no prato de sua preferência decore com rodelas de banana, calda de maracujá e folhinhas de hortelã. Se preferir acrescente o tradicional sorvete de creme.

Bom apetite!!!

Fonte:http://www.gourmetidos.com.br/site/dicas_gourmet

Estudo comprovou que o consumo concentrado de cacau na forma sólida ou líquida possui efeitos benéficos para a função cardíaca de indivíduos saudáveis com sobrepeso. “Podemos dizer que os polifenóis do cacau, principalmente os flavonóides, são os responsáveis pela melhora da função endotelial, enquanto o açúcar atenua estes efeitos” ( http://aparaibatem.blogspot.com/2009/01/ingestao-de-cacau-melhora-funcao.html)

Os flavonóides do cacau também atuam aumentando o óxido nítrico, o qual aumenta a vasodilatação, sendo por esta ação considerado também afrodisíaca.A ação benéfica do chocolate, em relação ao prazer e ao bom humor está ligada ao aumento na produção de serotonina.
Para os chocólatras a notícia é excelente! No entanto, é necessário mais estudos comprobatórios e também que o consumidor seja moderado e procure um nutricionista para prescrição da alimentação adequada e nesta, a quantidade de chocolate que pode ser consumida que traga benefícios e sem riscos à saúde.
Para os chefs de cozinha uma boa notícia! Para trabalhar sem culpa e ficar atento aos rotúlos com relação ao percentual de cacau dos chocolates que vão fazer parte do seu prato, porque é este percentual que vai elevá-lo a condição de prato/funcional.

Porque hoje é o DIA da POESIA

Foto: By Carla Freire

Carla me envia de Portugal esta maravilha de Florbela Espanca me dizendo que hoje é dia de poesia! Compartilho com vocês e complemento com um poema meu.Degustem!
Porque hoje é o DIA da POESIA


Ser poeta


Ser poeta é ser mais alto, é ser maior
Do que os homens! Morder como quem beija!
É ser mendigo e dar como quem seja
Rei do Reino de Áquem e de Além Dor!

É ter de mil desejos o esplendor
E não saber sequer que se deseja!
É ter cá dentro um astro que flameja,
É ter garras e asas de condor!

É ter fome, é ter sede de Infinito!
Por elmo, as manhãs de oiro e de cetim...
É condensar o mundo num só grito!

E é amar-te, assim, perdidamente...
É seres alma, e sangue, e vida em mim
E dizê-lo cantando a toda a gente!

Florbela Espanca


Se eu quiser falar com Deus?

Se quiser falar com Deus?
Eu quero falar com Deus.
Dizer a Ele das minhas dores e dos meus amores...
Do meu amor e do meu rancor...
Da minha tristeza e da minha alegria...
Da minha gargalhada e das minhas lágrimas...
Do meu caminhar e do meu deitar...
Do meu falar e do meu ficar em silêncio...
Das idas e vindas...
Do meu eterno caminhar sem rumo...
Do meu rumo certo...
Das minhas certezas e incertezas...
Do meu prazer e desprazer...
Da minha solidão e do compartilhar...
Do meu ensino e da minha aprendizagem...
Do meu passo lento e da minha corrida...
Do meu canto e do acalanto...
Do meu avesso e do meu direito...
Da minha dor e do desamor...
Do pecado e do pedir perdão...
Do louvor e da adoração...

Falar com Deus? Acabei de falar!
Neste falar com Deus, conheço mais a mim mesma, posso me amar mais e amar o outro, e antes de tudo amar a Deus.

Linda Susan de Almeida Araújo

... “ o amor deve ser sincero, odeiem o que é mau,o pecado deve ser rejeitado e o bem deve-se ter apego. O amor fraternal deve existir entre irmãos e é preferível dar a honra aos outros do que a si mesmo”... Rm 12:09

Do NaCozinha para o mundo

Fonte:http://blognacozinha.zip.net/

Do NaCozinha para o mundoO

Na Cozinha saiu na Pen, a descolada revista japonesa que traz as novidades dos quatro cantos do mundo. Dá uma olhada.
Me informa o Chef Carlos Ribeiro.

O Japão se rende ao talento deste paraibano, que é apaixonado pelo Japão.
A Paraíba e o aparaibatem registram e também se rendem ao talento do homem que tem na sua terra as raízes para elaborar pratos capazes de transformar a comida em arte ou a arte em comida.
Parabéns Carlos!

Um pouco sobre sopas

Um pouco sobre sopas

By Rosana Toledo

Hoje, um dia que amanheceu nublado, mas logo o sol despontou. E por que falar sobre sopa?
Sopa na verdade é receita completa e que nos remete ao aconchego, calor humano, a comida da mamãe, sabor de infância ou então a comida de um grande chefe.
Boulanger abriu seu restaurante em 1765, em Paris, servindo sopas. Caldos restauradores. Daí o nome restaurante.
Na verdade sopas são encontradas em toda parte do mundo, podendo até viajar pelo mundo através das sopas. Uma Vichyssoise, por exemplo, nome francês para uma sopa que foi feita pela primeira vez em Nova Iorque no Hotel Hitz, Gaspacho, sopa espanhola...
Com isso uma sopa não é um prato tão simples assim, exige conhecimento e técnica. Para isso classificamos em:
a) Sopas claras:
Não contém espessantes e são feitas a partir de um fundo. A esses líquidos são adicionados ingredientes – legumes em pedaços, folhas, carnes, macarrão, grãos – que definirão o sabor da sopa.
Ex: Consommé = fundo clarificado através da adição de claras de ovo em cozimento longo e lento. Normalmente servido como entrada (frio ou quente)

b) Sopas espessas:
Tem como base o bechamel, o velouté ou um fundo, mas sempre apresentam uma textura mais espessa, cremosa, “ligada”.
As sopas espessas se dividem em:
Sopa creme: base molho bechamel e finalizada com creme de leite. Ex: sopa creme de brócolis
Sopa velouté: base molho velouté e finalizada com creme de leite ou liason (20% de gema + 80% de creme de leite). Ex: velouté de agrião com camarão.
Sopa purê: feita a partir do ingrediente principal cozido em fundo e posteriormente processado. Ex: sopa purê de abóbora.

c) Outras:
a) Bisque: ingredientes principais são os crustáceos e que possui características tanto da sopa creme como da sopa purê. O agente espessante mais comum é o arroz. Ex: bisque de lagosta, bisque de camarão.

b) Sopas especiais: inclui especialidades específica de um país.
Exs: Minestrone (Itália)
Vichyssoise ( Estados Unidos)
Gaspacho (Espanha)

Disponível em: http://atriumdasartes.blogspot.com Acesso em: 13/03/09

Este foi meu comentário postado no blog da Rosana

Rosana, gostei do post muitooooooo
Vou, citando a fonte postar nos meus e usá-lo nas minhas aulas de nutrição e gastronomia.
Quando vc fala de sopa restauradoras de Boulanger, ele parafraseou a Bíblia quando ele escreveu como estratégia de marketing," vinde a mim vós que estais com fome e eu restaurarei vossos estômagos"Mt11:28 e ainda a partir dele denominaram restaurante o estabelecimento que comercializa refeições prontas.Segundo alguns historiadores a sparia dele foi considerado o 1º restaurante.Vou postar uma sopa de brócolis light que eu fiz que é uma delícia confira.
Abçs gastronômicos.

Este prato foi elaborado para o CMHOJE , programa institucional da Faculdade de Ciências Médicas da Paraíba (www.cienciasmedicas.com.br)

Sopa de Brócolis

Ingredientes:

½ maço de brócolis
01 tomate
½ cebola picada
01 dente de alho
01 colher de chá de caldo de legumes
01 xícara de leite desnatado
30g de queijo minas
01 colher de chá de farinha de trigo integral.

Preparo:

Proceda a mis em place.

Refogue o tomate, a cebola e o alho. Junte o brócolis, o caldo e deixe ferver.
Bata no liquidificador o leite, a farinha , acrescente ao brócolis e deixe cozinhar por alguns minutos. Liquidificar novamente deixando um pedaço inteiro de brócolis p/ decorar leve ao fogo novamente acrescente o queijo. Sirva quente, polvilhe com salsa ou coentro picado(opcional) e com palitos de pães ou croutons.
Rendimento: 01 porção
Calorias: 254 kcal



Foto: Sopa de brócolis ligth

NEWS Gastrô : RENDEZ-VOUS EN FRANCE

O Ratatouille de legumes - receita tradicional francesa desde o século XVIII By Wanderson Medeiros

O verde é uma constante nos vinhedos em Bolgheri, detalhe do mar ao fundo


Qual o queijo mais mal cheiroso do mundo e um dos mais apreciados na Espanha?

NEWS Gastrô : RENDEZ-VOUS EN FRANCE

By Juan Corbálan ( Gastrô Comunicação contato@gastrocomunicacao.com)

RENDEZ-VOUS EN FRANCE

A França é um dos berços mais importantes da gastronomia mundial. Vinhos, queijos, ingredientes, técnicas, escolas e restaurantes fazem do país um dos destinos mais interessantes para os apaixonados por gastronomia. Recentemente o governo francês lançou o projeto Destination France 2020, com o objetivo de aumentar o turismo local nos próximos 10 anos.

Um dos países prioritários neste projeto é o Brasil que só no ano passado enviou 450 mil turistas à França. A previsão para 2009 é de diversas ações na terra canarinha para o aumento destes números através de eventos e ações de comunicação em vista dos destinos franceses.

Agências e agentes brasileiros de turismo participam até o dia 13 de março do encontro Découvrez la France sobre produtos turísticos do país. O evento acontece simultaneamente em cinco capitais e vai apresentar também a mais nova ferramenta online de formação dos profissionais interessados em vender o destino França.

PARAÍSO TOSCANO

A Toscana é sem dúvida uma das mais importantes regiões vinícolas da Itália. Ali encontramos DOC`s e DOCG`s como Brunello de Montalcino e Chianti que já ganharam mundo com seus vinhos. Mas existe uma faixa produtora dentro da Toscana capaz de conquistar até os viticultores mais tops.

Localizada na província de Livorno, a região de Bolgheri é o céu para a vinicultura. Os vinhedos são plantados entre o mar e a montanha, garantindo temperaturas ideais para desenvolvimento das parreiras e de sua produtividade. O solo profundo ainda proporciona um baixo nível de stress da planta mesmo nos meses quentes de verão.

Na região de Bolgheri existem hoje mais de dez vinícolas que produzem alguns dos mais importantes rótulos italianos. Pra se ter uma idéia, é de lá que saem vinhos como os supertoscanos Ornellaia e Sassicaia encontrados nas adegas brasileiras por cerca de R$1.000 a garrafa.

COMUNIDADE GASTRÔ

Faça parte da comunidade Gastrômania da Gastrô Comunicação no Orkut. Nosso espaço foi criado praqueles que falam, escrevem, criam e comem gastronomia crítica, ousada e apaixonada.

Qual o queijo mais mal cheiroso do mundo e um dos mais apreciados na Espanha? Pergunta da enquente na comunidade Gastrômania do Orkut.

Participe de nossas enquetes, fóruns e dê sua opinião sobre as fotos mais deliciosas da News Gastrônômica

SAIBA COMO USAR A PANELA DE PRESSÃO

Fonte:br.geocities.com

O Chef Carlos Ribeiro do NaCozinha/São Paulo me envia email com está preciosidade que será útil, a nutricionistas, chefs, estudantes de áreas afins, culinaristas, donas de casas, gourmets, gourmands.
Então vamos conferir?

SAIBA COMO USAR A PANELA DE PRESSÃO

2009/3/11 Carlos Ribeiro*
Linda a Ana é das nossas!!! e o assunto é dos melhores dá um post ai no "aparaibatem" porque essa dica de Panela de Pressão é tudo de bom...
Bjs
Ana Maria Chapela Costa
Coordenadora de Eventos
Viver Casa & Gourmet
Groupe SEB 
Rua: Estela , 116- Vila Mariana- São Paulo- SP- Brasil
Tel. 55 11 5080-2766 / Mob. 55 11 9619-5202
amccosta@br.groupeseb.com
www.groupeseb.com

Caros,
Segue excelente matéria veiculada hoje no programa SPTV 1ª edição (TV Globo) sobre "Panelas de Pressão"
Esta matéria é resultado da ótima entrevista concedida por Ana Maria Costa, que transmitiu todas as key messages e mostrou claramente os modelos de panelas de pressão da Clock.
Gostaríamos de agradecer a Ana por receber a equipe da Globo e conceder a entrevista e a Adriana Mendonça por todo o suporte na indicação de uma assistência técnica autorizada da marca, para realização do link ao vivo que chamou a matéria.

Confiram abaixo o link da matéria:
1. Saiba como usar a panela de pressão – Programa SPTV 1ª edição (TV Globo) - - 2009-03-10
Obrigada e beijos!
Samira Mizushima
Executiva de Conta - Account Executive
Ketchum Estratégia - Brasil
Fone: (55 11) 5090-8927 (direct line)
www.ketchum.com.br
Orgulho em ser parceira do "Room to Read" - A mudança do mundo começa com a Educação das Crianças®
Nossa meta: Implementar mais de 10.000 bibliotecas atendendo mais de cinco milhões de crianças em todo o mundo até 2010.
A culinarista Ana Maria Costa prepara a receita que é a campeão de uso da panela de pressão: o feijão.( Saiba como usar a panela de pressão – Programa SPTV 1ª edição (TV Globo) - - 2009-03-10- http://mail.google.com/mail/?shva=1#inbox/11ff578fa68bddd0 )
Nesta terça-feira, vamos falar da panela de pressão. Ela é muito usada porque cozinha tudo três vezes mais rápido e conserva os nutrientes. O SPTV conversou com um cientista, que explicou como a panela funciona.

Você já ouviu falar de panela explodir? É raro e perigoso, mas pode acontecer. A gente vai mostrar o que você deve fazer pra nunca correr esse risco.

Também damos dicas para você fazer uma comida saborosa. Tem até um truque, para uma sobremesa rápida e barata.

A culinarista Ana Maria Costa prepara a receita que é a campeão de uso da panela de pressão: o feijão.

O grão ficou de molho e depois foi para o fogo. “Você põe o alimento e depois a quantidade de água. Porque sempre tem que cobrir dois a três dedos a quantidade de alimento. O ideal é 2/3 da panela (com água)”, explica Ana Maria Costa, culinarista.

Você pode aproveitar o seu tempo, o gás, a água, a panela, e fazer doce de leite de carona. Basta tirar o rótulo de uma lata de leite condensado e lavar bem, antes de colocar junto no feijão, para cozinhar junto.

“Essa lata é um produto que não tem toxina, que eu tenha conhecimento algum, não vai passar nada para o feijão”, diz Ana Maria Costa, culinarista.

Mas ela não aconselha a utilização de latas estampadas.

Quando o pino está girando, a panela já está cheia de pressão. Para entender melhor como isso funciona, nós fomos até o laboratório de física da USP. Quem faz as experiências para o SPTV é o professor Claudio Furokawa.

“Isso é um termômetro para medir a temperatura interna da panela e esse é um manômetro para medir a pressão interna da panela", diz Celso Furokawa, professor de Física da USP.

Quando a água se transforma em vapor, ela aumenta de volume 1.200 vezes. Agora a temperatura dentro da panela está subindo e a pressão também. Começa a sair vapor.

“Eu gosto de abaixar, porque é o excesso de pressão no fogo alto. Então já tem a pressão, a gente economiza gás e vai cozinhar normalmente”, diz a culinarista.

Certíssimo. Quando chega num ponto, a pressão e a temperatura estabilizam, os números param de subir, nos dois aparelhos. É só manter o calor e deixar o vapor sair.

Para tirar a pressão, precisa esfriar a panela e para isso pode usar água à vontade. A gente esperou nove minutos pra tirar a lata de doce de leite. É preciso cuidado, porque ela também tem pressão dentro. Tem que esperar esfriar.

“As pessoas às vezes põem dentro do freezer e acham que a parte de fora está gelada e abre. É muito perigoso. Pode espirrar e é queimadura certa”, explica Ana Maria Costa.

O perigo da panela é se o pino entupir e também a válvula de segurança. Aí aquele equilíbrio de pressão e temperatura vai para o espaço. “Isso é perigoso, porque a pressão vai ser tanta que é capaz de estourar tampa da panela”, diz o professor.

Depois de 20 minutos, o feijão da Ana ficou pronto, cozido só na água. Ela frita alho e cebola separados e coloca o tempero depois e por último o sal.

“As pessoas têm o hábito de colocar tudo na panela e fechar e seja o que deus quiser. Tudo ao mesmo tempo, não. Você pode fazer as etapas, para fazer uma comida mais saborosa. E rápida, que esse é o objetivo da panela”, garante Ana Maria Costa, culinarista.

Até macarrão pode ser feito na panela de pressão. É assim: um pacote de macarrão, de preferência curto, meio litro de molho e meio litro de água. Fica pronto em cinco minutos, depois que começa a sair a pressão.

“A panela de pressão é especial para carnes de segunda porque são mais saborosas, são mais em conta e muito mais fáceis de fazer”, diz Ana Maria.

Lá no laboratório, o professor vai explodir umas coisinhas, para gente entender melhor o perigo da pressão. Primeiro ele esquenta um pouco de água. “Então aqui dá pra ver a água entrar em ebulição, entrar em ebulição, e saindo por esse buraquinho aqui”, explica o professor.

O vapor que sai pelo buraco é energia, faz girar essa peça. “Então esse é o princípio de uma termoelétrica, por exemplo, uma usina nuclear, o funcionamento é basicamente esse. A única diferença é que lá você promove uma reação nuclear, pra aquecer a água, aqui eu estou usando álcool para aquecer a água, pra ferver”, explica Celso Furokawa, professor de Física da USP.

Agora a gente aquece a água, mas sem nenhum buraquinho para o vapor escapar.

Nem uma bolinha, mas a água está super quente. Está querendo aumentar de volume, mas ficou presa. Precisa sair.

“Exatamente, você vê que é impressionante, aquela quantidade pequenininha de água, naquele pequeno balãozinho de vidro é capaz de provocar toda essa destruição. Uma tampa dessa, devido a sua superfície, mais ou menos da ordem de 10 cm de raio, a força equivalente seria de mais ou menos o peso de 500 kg, meia tonelada, mais ou menos, seria o peso equivalente da força”, explica Celso Furokawa.

Para que isso nunca aconteça, você tem que cuidar bem da panela, lavando no capricho.

Tem gente que lava com a borracha na tampa, mas isso não pode acontecer, por quê? “Vai acumulando resíduos e ressecando a própria borracha, que é o anel de vedação”, explica a culinarista.

A borracha deve ser trocada no mínimo uma vez por ano. A válvula pequena, só se soltar. Aí, não tem jeito de reaproveitar, tem que colocar uma nova.

“Eu considero nenhuma (a chance duma panela de pressão explodir), se você seguir as normas de segurança, que é limite de capacidade de líquido, ou de alimento, não tampar a válvula de segurança, lavar adequadamente o anel de vedação. Não deixar resíduos de alimento, não guardar comida dentro da panela de pressão, também é importante, o risco é nenhum. Ela é uma panela muito segura. Só explode se for muito mal tratada”, diz Celso Furokawa, professor de Física da USP.

Alimentação Mediterrânea: a Dieta da Longevidade

Fotos:1 Tonny Nascimento sendo recebido por Thereza Madalena(TV Master/PB,ladeado por mulheres que fazem: Letícia,Linda,Thereza,Rosário e Stela;2 Peixada preparada com base na dieta do mediterrânio.

Alimentação Mediterrânea: a Dieta da Longevidade

By Tonny Nascimento*

Você gostaria de viver em um local que fosse reconhecido mundialmente pelo fato de seus habitantes apresentarem uma vida saudável, com os menores índices de doenças crônicas?

Essa região existe, é a mediterrânea! Formada por países de três continentes diferentes - Itália, Espanha, Grécia, Iugoslávia, França e Albânia (da Europa), Egito, Líbia, Tunísia, Argélia e Marrocos (da África), Turquia, Israel, Síria e Líbano (da Ásia) - onde todos são banhados pelo mesmo Mar: o Mediterrâneo. Apesar das inúmeras diferenças culturais, econômicas e sociais entre eles, certas características geográficas (clima, temperatura, solo) influenciaram sua agricultura e, conseqüentemente, seus hábitos alimentares, ao longo dos séculos. A alimentação dos países mediterrâneos é composta pelo alto consumo de frutas, hortaliças (verduras e legumes), cereais, leguminosas (grão-de-bico, lentilha), oleaginosas (amêndoas, azeitonas, nozes), peixes, leite e derivados (iogurte, queijos), vinho e azeite de oliva.
“Podemos observar que os alimentos que compõem a dieta mediterrânea são fontes de vitaminas, minerais, ácidos graxos mono e poliinsaturados, fibras e antioxidantes”
Mas, o que a faz diferente em relação à alimentação das outras regiões do mundo? Há um baixo consumo de carnes vermelhas, gorduras de origem animal, produtos industrializados e doces (ricos em gordura e açúcar).

Analisando-se os principais benefícios provenientes dos alimentos dessa dieta, temos:

Frutas e hortaliças: por conterem grande quantidade de fibras e antioxidantes (como beta-caroteno, licopeno, vitaminas E e C) previnem o câncer.

Cereais: são essencialmente fornecedores de energia para o organismo; mas, se forem integrais, também contribuem com vitaminas do Complexo B, vitamina E, selênio e fibras.

Leguminosas: são fonte de fibras e proteínas vegetais. As fibras combatem a constipação, evitam o câncer do cólon e reto (regiões do intestino grosso) e diminuem o nível do colesterol "ruim" (LDL) prevenindo o aparecimento das doenças cardiovasculares.

Oleaginosas: por possuírem ácidos graxos mono e polinsaturados, as oleaginosas reduzem a chance do indivíduo desenvolver hipercolesterolemia (colesterol alto no sangue). No entanto, quem faz um plano alimentar, com objetivo de emagrecer, não deve exceder em seu consumo, pois apesar das inúmeras vantagens, elas são muito calóricas.

Peixes: são ricos em ácidos graxos ômega - 3, dessa forma, atuam contra o aparecimento de uma variedade de doenças, incluindo hipertensão, aterosclerose, doenças do coração e câncer.

Iogurtes: além de ser fonte de cálcio, contém lactobacilos (microorganismos vivos). O cálcio contribui para a prevenção da osteoporose e os lactobacilos beneficiam nossa flora intestinal, combatendo os microorganismos patogênicos que possam estar presentes nos intestinos.

Vinho tinto: por possuírem uma alta quantidade de flavonóides (antioxidantes), o vinho tinto evita a formação de placas de gorduras na parte interna dos vasos sanguíneos (ateromas), e por conseqüência, diminui o risco para o desenvolvimento das doenças cardiovasculares. De acordo com a cultura mediterrânea, o consumo do vinho tinto deve ocorrer durante as refeições, pois a presença de alimentos ameniza os efeitos tóxicos do álcool no organismo.

Azeite de oliva: é rico em fenóis (antioxidantes) e em ácido graxo monoinsaturado, sendo que o último atua no aumento da taxa do colesterol "bom" (HDL), favorecendo nosso coração. Segundo o costume do povo mediterrâneo, o ideal é consumi-lo diariamente, para temperar as saladas, regar um peixe ou carne , fazer um arroz... Mas, não podemos esquecer que o azeite, assim como qualquer outra gordura, é calórico e que perde parte dos benefícios à saúde se for submetido a altas temperaturas.

Portanto, se desejamos ter uma vida saudável e sermos um longevos com qualidade de vida devemos fazer as melhores escolhas para nos alimentarmos e assim equilibramos o prazer de comer e a nutrição adequada.

*Personal Chef Cuisinier
Fonte: Fonte: www.gastronuniver.blogspot.com



Nota: para melhor equilíbrio da alimentação, consulte um nutricionista.

Alerta: Risco de tragédia hoje na praia de Costinha em Lucena - PB

Foto: Chegada à Costinha via balsa.


By Mídia Audio Studio

Alerta: Risco de tragédia hoje na praia de Costinha em Lucena - PB


Perigo de tragédia em grande escala faz população da comunidade de Costinha, distrito de Lucena, a 46Km de João Pessoa realizar movimento para chamar a atenção das autoridades na tarde de hoje, 10, por volta das 16:00, horário em que a maré registrará 2.7 metros, considerada altíssima. O Risco de tragédia, invasão de casas pela maré é grande segundo moradores.

Nos últimos anos o avanço da maré tem aumentado gradativamente na região da Praia de Costinha, bem próximo ao Ferry-boat onde a população local tem sofrido bastante com a invasão do mar, destruindo casas, ruas, bares e quiosques.

Tanto a Marinha quanto os órgãos encarregados desses estudos sabem que o mar avança perigosamente e que já colocou em ameaça a existência de Costinha, onde oito ruas foram destruídas, nos últimos 15 anos.

A população quer com este ato chamar a atenção das autoridades competentes, principalmente a GRPU – Gerência Regional do Patrimônio da União, o Governo do Estado da Paraíba e a Prefeitura de Lucena para que medidas cabíveis de caráter emergencial sejam tomadas visando a contenção do mar.

A solução para o caso segundo os moradores seria a instalação de “gabiões” para conter a força do mar. Os “gabiões” existentes são poucos e encontram-se praticamente destruídos sem manutenção.


Maiores informações com:

Antonio Bezerra – Presidente da Associação dos Moradores de Costinha

(83) 8723-8543

Antônio Avelar – Vereador do Município de Lucena

(83) 9921-6382

Júnior Fernandes – Assessor de Comunicação da Prefeitura de Lucena

(83) 8710-0663

Nicole Clicquot,Une Femme D`Affairs

Foto:Maria Anunciada Salomão, a mulher que sobe o rio, em quem eu, Linda Susan homenageio todas as mulheres do mundo.

Recebi,o email abaixo de Joel Falconi, e me senti honrada e feliz em ser uma das dozenas como diz Joel, de mulheres homenageadas na figura e na história de uma mulher ousada que soube transformar o caos em uma das melhores champagnes do mundo,Nicole Clicquot.


Caríssimas amigas,


Em anexo passamos as suas mãos cópia do texto publicado no caderno Mulher Especial do Jornal UNIÃO, quando homenageamos todas as mulheres Amigas do Vinho contando a história da grande Dama Nicole Clicquot, exemplo de uma mulher de negócios competente e sagaz em sua atuação frente a Maison Veuve Clicquot que foi recuperada econômico-financeiramente, convertendo-se na Casa de Champagne mais famosa em todo o mundo.
Esta correspondência está endereçada a uma dozena de amigas especiais, todas mulheres incríveis com seus afazeres ligados ao vinho, que é uma bebida diferente das outras. É filosófica e a única forma de conhecer a vida e entender o homem que se humaniza através do vinho, revelando toda a riqueza da sua vida mental.
Nesta ocasião, evocamos a imagem de Nicole Clicquot para agradecer às doze guerreiras especiais toda a colaboração oferecida visando estratificar o Clube do Vinho da Paraíba que nos faz compreender o significado ao que se convencionou chamar A Civilização do Vinho.

Muito obrigado

Joel Falconi


Une Femme D`Affairs (http://auniao.pb.gov.br)
By Joel Falconi
Presidente do Clube dos Amigos do Vinho

No Dia Internacional da Mulher), homenageamos todas as mulheres amigas do vinho, contando a história de uma mulher que se confunde um pouco com a saga da região da Champagne e de seus maravilhosos vinhos de dupla fermentação que, contrariando as convenções sociais do século XVIII, tornou-se uma famosa empresária. Nicole Clicquot-Ponsardin perdeu seu marido com 27 anos, tendo que assumir os vinhedos da família, sem a necessária experiência pois, tivera uma formação literária. Mesmo assim, a viúva Clicquot foi pioneira em vários setores da região, razão pela qual também era chamada de La Grande Dame até pelos concorrentes; título mais tarde adotado pela Empresa para batizar sua cuvée especial.

Como os negócios não iam bem, ela decidiu dar uma reviravolta, mudando o nome da empresa para Viúva Clicquot-Ponsardin, criando um rotulo laranja para diferenciar seu produto da concorrência, sendo a primeira a exportar champagne tendo como mercado inicial a Rússia, conseguindo essa proeza em meio as guerras napoleônicas. Em 1777, para melhorar a qualidade do seu produto, criou o método remuage, o giro semanal feito nas garrafas durante o segundo processo de fermentação da bebida. Dessa forma, Nicole Clicquot foi efetivamente uma mulher de negócios.

Em homenagem a La Grande Dame, a renomada empresa criou com seu nome, na França, o Prix Veuve Clicquot de La Femme d' Affairs, para prestigiar as mulheres que estão à frente de negócios. Presente atualmente em vários países, a premiação foi estendida em 1998 ao Brasil e, para entregá-la veio pessoalmente o presidente da Empresa Phillipe Pascal, engenheiro agrônomo por formação e homem ligado à terra e ao mundo do vinho, que destacou o aspecto apaixonante da bebida, considerada o vinho da nobreza e dos reis. Tem, portanto a imagem de um produto de luxo e, por isso, a Empresa é obrigada a atingir não somente a excelência, mas procurar ficar acima de qualquer qualificação, sabendo-se que tudo que envolve seu champagne deve ser impecável.

Voltando duzentos anos no tempo, quando Madame Clicquot assumiu a Empresa do falecido marido, ela precisava expandir os negócios, decidindo investir no mercado externo, escolhendo a Rússia para iniciar. Foi no século XVIII, mesmo com o bloqueio do Mar do Norte que Napoleão instituiu para castigar os ingleses, que a Viúva conseguiu barcos e levar o seu champagne até a Corte do Czar, salvando a Empresa que tornou-se um negócio extremamente rentável.

Atualmente Veuve Clicquot integra o grupo Louis Vuitton-Moet-Hennessy, sendo este o único ponto em que podem ser traçadas semelhanças entre as casas Clicquot e Moet & Chandon, o fato de pertencerem ao mesmo grupo empresarial LVMH e ambas produzirem champagnes de alto nível. Fora isso, elas têm diretorias, vinhedos, caves e técnicas diferentes. A identidade da Veuve Clicquot elaborada em Reims, enquanto a Moet & Chandon é feita em Epernay é exacerbadamente respeitada, a começar pelos terroirs de cada casa, que mantém as características dos seus vinhos.

Em princípio o estilo Veuve Clicquot é marcado pela uva Pinot Noir, uma das três autorizadas para qualquer champagne, dando a seu vinho uma tipicidade muito próxima dos vinhos não espumantes, com aromas e o gosto muito presentes graças a predominância da Pinot Noir, podendo ser considerado também que o vinho de reserva utilizado para elaborar um brut constitui uma assemblage dos vinhos da última colheita com vinhos de cinco a sete vindimas precedentes. Essa prática constitui um pouco de segredo da maison, de acrescentar vinhos que envelhecem em cubas, o que permite estabilizar a qualidade ano após ano, garantindo a manutenção do estilo pela regularidade do seu brut que conta com uma espécie de refinamento com extrema leveza e muita elegância, com vinosidade menor do que o millésime, mais sério e mais velho, ficando de seis a sete anos nas caves.

Pela primeira vez desde a morte de Nicole em 1866, a Maison Clicquot foi comandada por outra mulher, em fins de 2000 quando Cecile Bonnefond da Kellog's assumiu a presidência.

RISOTO DA TERRA

Fotos:1 mis en place do Risoto da Terra;2 Risoto da Terra;3 Chef Walter Ullysses, Linda Susan e Vanessa Braz.

RISOTO DA TERRA
Chef Walter Ullysses

INGREDIENTES

250g arroz da terra ( vermelho)
100ml cachaça envelhecida
100ml manteiga da terra
100g cebola roxa
½ kg carne de sol assada e cortada em cubos
½ kg abóbora ( jerimum ) cozido , cortado em pedaços médios e sem casca
100ml requeijão
¼ molho coentro
1 litro caldo de vegetais ( dois cubos/1litro) ou caldo de vegetais

PREPARO

Refogar a cebola com a manteiga da terra, acrescentar o arroz , mexendo sempre.Acrescentar o caldo de vegetais, que deve estar em aquecimento, aos poucos, quando e na quantidade necessária.Continuar mexendo, acrescentar a cachaça, a carne, mexendo sempre, quando o arroz estiver no ponto desejado de cocção( os chefs aconselham que esteja al dente), acrescentar o jerimum, o requeijão e o coentro picado. Servir imediatamente.

Este prato foi preparado pelo Chef Walter Ullysses e apresentado no programa SABOR DA TERRA da Tv Correio/João Pessoa/PB/Brasil, afiliada da Record em 07/03/09 em comemoração ao Dia Internacional da Mulher.

Risoto da Terra, o saber e o sabor da Paraíba no Sabor da Terra.

Fotos: 01/Risoto da Terra , 02/Walter Ullysses,Linda Susan e Vanessa Braz.

ARROZ DA TERRA/VERMELHO

A minha infância foi vivida entre as cidades de Patos e Pombal no Sertão paraibano e em Fortaleza capital do Ceará. O meio de transporte usado era o trem, seu andar cadenciado permitia a apreciação da paisagem. Às vezes colorida pelas chuvas e outras vezes quase pretas e brancas pela seca, mas eu sempre as achava bonitas. Ainda hoje, quando viajo ao Sertão, continuo vendo beleza na paisagem colorida e na preta e branca. Talvez porque a alma de menina permaneça em mim. Infância saudável de banhos de rio e de chuva, de “ atrepar ” em árvores, de escorregar nos lajedos, de comer fruto no pé, de tomar leite “mugido”, de brincar: de roda, de pastoril, de quadrilha e de fogueira de São João, de comer rapadura e arroz de leite com carne de sol, ahhh o arroz de leite…com arroz da terra que tinha uma cor vermelha e um gosto especial, gosto que ficou perdido na infância e na saudade materna.E que hoje a nutrição gastronômica/ecológica resgata e faz uma releitura do prato da minha infância no Risoto da Terra preparado pelo Chef Walter Ullysses.
A Terra mãe como se querendo aninhar de novo a filha no colo, renova-se como uma fortaleza a defender a filha com alma de menina e sendo assim não permitir que o tempo da modernidade leve consigo a sua história.

Contemos uma história…

O arroz vermelho foi introduzido no Brasil pelos portugueses no século XVI, na então Capitania de Ilhéus, atualmente Estado da Bahia. Ali ele não chegou a prosperar, mas teve grande aceitação no Maranhão nos dois séculos seguintes. Em 1772, por determinação da Coroa de Portugal, que só tinha interesse na produção do arroz branco para suprir a metrópole, os agricultores foram proibidos de plantar o arroz vermelho no Maranhão. Com isso, a produção migrou para a região Semi-Árida, onde ainda é encontrado, principalmente no Estado da Paraíba.

Segundo, Carney e Marin (2004), pesquisas vêm fornecendo indícios que o arroz não é originário só da Ásia, que a espécie Oryza glamberrima, domesticada e cultivada há milênios na África ocidental e de que escravos trazidos desta região tiveram papel fundamental na sua propagação no Novo Mundo. A memória cultural das quilombolas é a grande responsável por esta comprovação, tanto no Suriname , Guiana Francesa quanto no Brasil.Nessas lendas, a mulher africana traz os grãos nos seus cabelos e os escravos são os responsáveis pela introdução do cultivo.
Relata ainda Carney e Marin, que no Pará, na comunidade de Itancoã ( município de Acará, perto de Belém), uma mulher de 87 anos, narrou de forma quase idêntica a outra quilombola de Itapecuru Mirin /MA, a seguinte história: “ uma mulher da África vê seus dois filhos serem vendidos por um traficante e, prevenida, coloca na cabeça das crianças sementes de arroz. Estas sementes foram descobertas pelo “branco” que comprou as crianças já no Brasil, quando começou a mexer nos cabelos dos meninos”, e daí ocorreu a introdução do arroz vermelho/da terra no Brasil.
Este relato demonstra a importância do discurso oral nas pesquisas , como também deste na valorização da gastronomia brasileira como produto de densidade cultural.
Os registros fragmentados são fontes para reescrever a história gastronômica e cultural brasileira e em particular, a paraibana.

Na Paraíba, o arroz vermelho constitui um dos principais ingredientes da culinária regional, sendo, portanto considerado um alimento especial nas casas das famílias e restaurantes do interior. Estima-se que a superfície atualmente cultivada com arroz vermelho esteja reduzida a um terço do que já foi no passado, muito embora a demanda por parte dos consumidores não tenha diminuído. O Estado, maior produtor de arroz vermelho do Brasil e onde é denominado arroz-da-terra, o arroz vermelho tem especial destaque no Vale do Rio Piancó, uma bacia hidrográfica de solos naturalmente muito férteis, cujo isolamento geográfico e a completa inexistência de tecnologias para esse cereal não permitiram até hoje a introdução de qualquer outro arroz. Com uma área anualmente plantada em torno de 5 mil hectares, o Vale do Piancó constitui o verdadeiro refúgio do arroz vermelho no Brasil. Pode ser considerado um produto ecologicamente correto, sem tratamento com agrotóxicos. Os sistemas de cultivo praticados até hoje são rudimentares, como lavoura de subsistência e agricultura familiar, sem o uso de tecnologia e com baixos níveis de produtividade.
É componente básico da alimentação das populações que habitam grande parte do Semi-Árido nordestino, ultimamente vem se verificando uma demanda crescente por parte de restaurantes localizados em grandes centros consumidores do país, como São Paulo, Rio de Janeiro e Brasília.
A Fortaleza do Arroz Vermelho, é parte do Terra Madre, do Slow Food e segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta. A Fortaleza do Arroz Vermelho foi estabelecida em cooperação com a Associação dos Pequenos Produtores de Arroz Vermelho de Santana dos Garrotes. A área de produção compreende, Território do Vale do Piancó e o Município de Santana dos Garrotes.O trabalho principal é focado no fortalecimento da associação e melhoramento das condições de trabalho para o processamento do arroz colhido. Também em desenvolver uma marca e embalagem para o produto, para a venda com qualidade em mercados diferenciados, ( SLOW FOOD,2008).

Referência

CARNEY,J.A e MARIN,R.A.Saberes Agrícolas dos Africanos no Novo Mundo. Ciência Hoje, vol.35,n° 205, jun/2004.p.26-33



O programa Sabor da Terra deste sábado 07/03/09, ás 10horas. é um feliz reencontro de Walter, Vanessa e Linda, lembrando o 1º Roteiro Turístico Gastronômico que fizemos no programa Thereza Madalena, na época na Tv Correio, onde atualmente O Chef Walter Ullysses comanda o SABOR DA TERRA e brinda a todas as mulheres em comemoração ao Dia Internacional da Mulher com o RISOTO DA TERRA.Assistam.

MULHERES...CAMINHO AO SUCESSO!

Foto: o sucesso é ser feliz!Giovana, Maximus e Linda

CAMINHO AO SUCESSO!


MELHOR CIRCUNSTÂNCIA

O caminho do sucesso se assemelha às muitas tentativas de se encontrar uma vaga no estacionamento. Jack Anderson

Não importa quantos planos, quantas preparações você fez ou venha a fazer; as coisas não irão acontecer da maneira que você planejou. Contudo, não obstante essa realidade, os inevitáveis desapontamentos podem lhe propiciar a preciosa oportunidade de ajustes e flexibilidades.

A vida não é perfeita, mas ainda assim pode ser perfeitamente maravilhosa - e isso é graça de Deus. É bom buscar a maior perfeição possível, mas ainda melhor é alcançar a excelência - a despeito de todas as imperfeições que o cercam. Quando as pessoas e as situações se recusam a cooperar, você tem a opção, ou de se desesperar, ou de se ajustar. Sobre a melhor circunstância cabe a você decidir - e você pode ter controle sobre ela. A realidade é que você é capaz de caminhar em direção à excelência, mesmo diante do mais imperfeito cenário.

Aceite aquilo que você já tem, não obstante todas as imperfeições. Faça isso com entusiasmo e gratidão a Deus, e de coração. Não desperdice sua energia esperando pela circunstância perfeita; por algo que possivelmente jamais virá. Vá em frente, e com a melhor das atitudes, ainda que em meio aos solavancos, pedras e buracos da estrada da vida. Tudo que você obterá será a melhor de todas as circunstâncias.

Nélio DaSilva

Para Meditação:

Bem-aventurado o homem que suporta com perseverança a provação; porque, depois de haver sido aprovado, receberá a coroa da vida, a qual o Senhor prometeu aos que o amam. Tiago 1:12

Esta mensagem foi enviada por FATIMA BEZERRA "Obrigada JESUS pela vida".

Minha reflexão

O sucesso difere de indivíduo para indivíduo, mas, ele sempre é gratificante, sempre proporciona êxtase, às vezes calmo, introspectivo ...às vezes explosivo, uma alegria incontrolável.
Lembro-me de duas experiências bem sucedidas relacionadas ao êxtase: ...estava absolutamente relaxada...sorrindo levemente...absorta em meus próprios sentimentos e pensamentos, simplesmente vagueando feliz!...eu tinha passado em um concurso público; ...tinha obtido nota máxima em uma disciplina muito difícil e que eu achava impossível obter este resultado...sai correndo pelos corredores da universidade, pulando, gritando, jogava os livros pro alto...feliz! Em nenhuma das duas experiências eu me encontrava na dependência de Deus, eu contava comigo e com a capacidade de gerenciar minha vida, portanto os louros eram só meus.
O que diferencia o sucesso de hoje quando me coloco na dispensação de Deus, da sua graça e das suas misericórdias?
A alegria, a felicidade, o prazer, e todos os sentimentos resultantes do sucesso existem e são vivenciados.Com uma diferença, hoje dou graças a Deus e vejo em cada circunstância bem sucedida ou não a mão de Deus sobre a minha vida. Aprendi com Ele que eu tenho maior controle sobre os fatos, quando tenho discernimento e sabedoria para gerenciar as circunstâncias favoráveis ou não, quando reconheço minhas imperfeições e limitações, e que embora que eu tenha planejado o sucesso, existem fatores que independem de mim e que poderão contribuir para o sucesso ou fracasso, e que eu sempre posso com equilíbrio, avaliar , identificar a falha, planejar e executar novamente.
O fracasso, a dor, a desolação, a perda, a solidão, o sofrimento, a angústia, a mágoa, a ira, a arrogância, a prepotência, todos estes sentimentos fazem parte de mim da minha natureza, no entanto, aprendi a lidar com eles, a identificá-los, a não permitir que eles sejam maiores do que a bondade, o domínio próprio, a mansidão, a compaixão, a compreensão, a justiça, a ética, o respeito, a humildade e são estes sentimentos que me aproximam da semelhança de Deus e do propósito para o qual fui criada. Desta forma o sucesso tem sabor de paz que excede a todo entendimento, sucesso às vezes visíveis aos homens, mas às vezes visíveis apenas aos olhos de Deus.

Compreensível? Não sei. Mas de uma coisa tenho certeza, que a presença de Deus, de Jesus Cristo como Senhor e Salvador da minha vida é que me fortalece e que me faz ser mais que vencedora!


Linda 07/03/09

João Pessoa Convention participou do Seminário do Roteiro Integrado Civilização do Açúcar no SEBRAE/PB/Brasil

Foto: Casa Grande do Engenho Turmalina da Serra


João Pessoa Convention participou do Seminário do Roteiro Integrado Civilização do Açúcar no SEBRAE

Com forte presença de gestores públicos, instituições e das entidades do trade turístico paraibano, o JOÃO PESSOA CONVENTION & VISITORS BUREAU participou, no Centro de Educação Empreendedora do Sebrae Paraíba do seminário de sensibilização do Roteiro Integrado da Civilização do Açúcar. No evento, os consultores do Ministério de Turismo apresentaram o relatório com os pontos fortes e as oportunidades de melhoria para os seis municípios paraibanos que integram o roteiro turístico. Além da riqueza do patrimônio histórico das cidades do Brejo paraibano e da gastronomia regional ligada aos derivados e produtos da cana de açúcar, os consultores frisaram a necessidade de investimento na infra-estrutura (no acesso aos engenhos) e equipamentos turísticos (pousadas e restaurantes) para agregar valor e de senvolver economicamente cada município.

O roteiro da Civilização do Açúcar, que agrega 21 cidades da Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte, será oferecido no 4º Salão do Turismo, que acontecerá de 1º a 5 de julho de 2009, em São Paulo. Na Paraíba, além de João Pessoa, que fará o papel de cidade indutora, os municípios do Brejo, que vão compor inicialmente o roteiro, serão Alagoa Nova, Alagoa Grande, Areia, Bananeiras e Serraria. O encontro de sensibilização do roteiro integrado é promovido pelo Ministério do Turismo, Secretaria de Estado do Turismo e Desenvolvimento Econômico, Instituto Marca Brasil e Sebrae Nacional.

Para o consultor de turismo de mercado, Steven Albuquerque, que apresentou as potencialidades e os gargalos dos seis municípios disse que “o roteiro da Paraíba é muito rico, principalmente na parte histórica e da produção ativa dos engenhos. Por existir ainda engenhos na região do Brejo, atrai o turista pela experiência, apesar do acesso a esses equipamentos ser ainda deficiente, que poderá criar um problema de sazonalidade no período de inverno”, frisou. O consultor acrescentou que a ideia é oferecer no Salão do Turismo os roteiros que já estão prontos. “Alguns municípios públicos do Brejo paraibano estão com rotas bem definidas. Vamos transformar esses roteiros já prontos e lançar no Salão do Turismo em julho”, lembrou.

Steven avaliou que o encontro com gestores públicos e entidades foi “extremamente positivo” e serviu para abrir uma discussão do turismo regional como desenvolvimento integrado com vista a futuras ampliações. “De forma conjunta e integrada, eles podem trabalhar os aspectos da infraestrutura que são pontos comuns”, revelou.

O secretário executivo do Turismo, Romeu Lemos, afirmou que no depender do Governo do Estado o turismo será interiorizado. “Por gerar trabalho e renda, o turismo regional terá todo apoio possível da secretaria. Defendemos a sustentabilidade regional desse projeto, que é fundamental para o desenvolvimento da região, por isso vamos levar a frente”, revelou.

“O foco do seminário de avaliação preliminar envolveu os agentes turísticos locais para avaliar os equipamentos turísticos da região do Brejo. O seminário traçou um cronograma de etapas que deverão ser importante para construir uma proposta de nivelando junto aos diversos atores locais dos municípios contemplados, despertando e sensibilizar o poder público para investimentos em infraestrutura nos locais selecionados e de outros que poderão ser incluídos”, revela a gestora do Projeto de Turismo do Sebrae Paraíba, Regina Amorim, ao acrescentar que “apesar das potencialidades dos municípios temos de levar em consideração a capacidade de atendimento e infraestrutura, pois corre o risco do turista não comprar a ideia”, alertou.

Segundo a gestora, esse tipo de roteiro chama atenção de pessoas ligadas às áreas de história e antropologia. “Esses roteiros integrados não são de turismo de massa, mas segmentado. O perfil desses turistas, que está ainda sendo concluído de forma mais precisa ainda, mas já temos uma noção do que ele busca como áreas ricas em cultura e história, além de um nível maior de exigência nos locais. Eles não fazem questão por luxo, mas buscam um local confortável e querem a valorização e a preservação dos lugares”, frisou..

A chamada doce Rota da Civilização do Açúcar agrega um total de 21 cidades do interior da Paraíba, Pernambuco e Rio Grande do Norte vão trazer históricas fazendas de engenho remanescentes do século XVIII, costumes e tradições seculares, belezas naturais que prometem encantar os turistas. “Além da parte histórica, o roteiro paraibano da Civilização do Açúcar está mais concentrado na produção. Os turistas vão poder degustar os produtos dos engenhos e dos derivados da cana de açúcar como a produção da cachaça e da rapadura em cada localidade e de seu importante legado cultural”, adiantou Regina Amorim.

A rota trabalha em seu aspecto principal uma das mais marcantes passagens da história do povo brasileiro, o Ciclo do Açúcar, que foi a primeira atividade economicamente organizada do Brasil. A ideia do roteiro é transformar os equipamentos existentes em atrativos interligados, buscando a maior permanência dos turistas nessas regiões, principalmente nos meses de inverno.

Segundo Regina, o projeto vai contribuir para o processo de interiorização do turismo da Paraíba, criação de pequenos negócios no setor serviço, elevar os níveis de emprego, renda e de empreendorismo das comunidades envolvidas e aumenta o fluxo de visitantes e de sua permanência média nesses destinos. “Como é um roteiro e integra três estados, a visibilidade o marketing do roteiro passa a ser mais intensa. Entretanto, será preciso uma aproximação dos gestores públicos e instituição para esse propósito, daí a importância de todos os interessados dos três estados participarem no dia 17 de março, em Maceió, do 1º Encontro de Atores Paraíba, Pernambuco e Alagoas”, lembrou.

A estimativa é que a partir de julho deste ano as agências de viagens e de receptivos de todo o Brasil estejam comercializando o Roteiro Civilização do Açúcar em forma de pacote turístico, integrando os três estados. O encontro de sensibilização do roteiro integrado é promovido pelo Ministério do Turismo, Secretaria de Estado do Turismo e Desenvolvimento Econômico, Instituto Marca Brasil e Sebrae Nacional.

By Ferdinando Lucena

SESC/João Pessoa/PB/Brasil seleciona 13 pontos turísticos para excursões em 2009

Foto:Nova Jerusalém ( fonte:gutemberg de lima davi )

SESC seleciona 13 pontos turísticos para excursões em 2009

Pernambuco, Alagoas e Sergipe estão no roteiro de viagens do Turismo Social do SESC Centro João Pessoa para os próximos meses de Abril e Maio, além de mais 10 pontos turísticos até o final do ano. A oferta de pacotes promocionais, segundo a coordenadora do setor, Maria Luzinete, tem impulsionado o interesse não só dos comerciários como do público em geral em viajar com o SESC.
“Para Pernambuco, cujo roteiro inclui Caruaru e Garanhuns/Fazenda Nova, compreendendo de 3 a 5 de abril, já não temos mais vagas. Em um único dia de inscrição vendemos as 48 vagas disponíveis e formamos uma lista de espera de 30 pessoas para a próxima viagem que será realizada de 01 a 04 de maio com destino a Maceió, em Alagoas, e Xingó, em Sergipe”, informou.
Este ano, Natal, no Rio Grande do Norte, foi a primeira Capital a ser visitada pelo turismo social do SESC Centro João Pessoa. Até o final do ano mais dez localidades dentro e fora da Paraíba comporão o roteiro turístico da entidade comerciária. O pacote promocional permite o pagamento facilitado em até 10 vezes nos cartões Hiper Card e em três vezes no Visa. Para crianças na faixa etária de cinco a 10 anos o desconto é de 50% do valor cobrado ao adulto.
Próximos roteiros do Turismo Social do SESC:
· Recife/Olinda (Pernambuco) – de 7 a 8 de março
· Alagoa Nova (Paraíba) – 21 de abril
· Campina Grande (Paraíba) e Caruaru (Pernambuco) – 11 a 14 de junho
· Aracaju (Pernambuco) – 01 a 05 julho
· Bananeiras (Paraíba) – 31 de julho a 02 de agosto
· Serraria (Paraíba) – 07 a 09 de agosto
· Salvador (Bahia) – 03 a 07 de setembro
· Triunfo (Pernambuco) – 08 a 12 de outubro
· Fortaleza (Ceará) – 11 a 15 de novembro
· Porto de Galinhas (Pernambuco) – 04 a 06 de dezembro

By Gutemberg de Lima Davi

FESTIVAL NACIONAL DO ABOIO/São José dos Ramos-PB/Brasil

Foto: Argolinha/São José dos Ramos-PB fonte:augustopessoa.files.wordpress


Descrição do evento:
A GENTE VÊ POR AQUI - PROGRAME-SE!

O conceituado e premiado CLUBE DO FEIJÃO AMIGO, estará promovendo no próximo dia 14 de março (sábado) um almoço de confraternização, dentro do evento: FESTIVAL NACIONAL DO ABOIO, em São José dos Ramos-PB, a quarenta minutos de João Pessoa.
Horário:março 2009 de 18 a 19
Local: São José dos Ramos-PB
Organizado por: Coluna AFRODITE QUEM QUISER - da Jornalista Cristina Guedes

O Coordenador do Evento, Onaldo Mendes, destaca um momento de sucesso e celebração. Conheçam sua página na Coluna COLUNA AFRODITE QUEM QUISER.

By Cristina Guedes

News João Pessoa Convention

Foto: Estação Ciências Cultura e Arte Cabo Branco


By Ferdinando Lucena

João Pessoa Convention prestigia posse dos novos dirigentes da PBTUR

Numa solenidade bastante representativa, no auditório da Cinep, tomaram posse nesta terça-feira (3) o novo presidente da Empresa Paraibana de Turismo (PBTUR), Rodrigo Freire de Carvalho, e os diretores de Marketing, Pedro Madruga da Silva, e de Economia e Fomento, Arthur Mariano Villarim.
Associado do João Pessoa Convention, recebe prêmio nacional e eleva o nome da capital

No dia 09 de março, o presidente da Rede Tropical de Hotéis, Adenias Gonçalves, receberá o troféu “XIX PRÊMIO MG TURISMO”. No evento, que acontecerá nos salões do Dayrell Minas Hotel, em Minas Gerais, serão premiadas empresas e personalidades que se sobressaíram no setor turístico durante o ano de 2008.

Novo presidente da Empresa Paraibana de Turismo-PBTUR

Foto: fonte acervo Gilmara Dias.

By Fabiano Vidal

Novo presidente da PBTUR toma posse

Numa solenidade bastante representativa, no auditório da Cinep, tomaram posse nesta terça-feira (3) o novo presidente da Empresa Paraibana de Turismo (PBTUR), Rodrigo Freire de Carvalho, e os diretores de Marketing, Pedro Madruga da Silva, e de Economia e Fomento, Arthur Mariano Villarim.

Rodrigo Freire destacou que a ética, a dedicação e a competência na gestão pública serão as determinações frente às suas atividades na gerência da PBTUR. “Venho da vida acadêmica, carreira a qual desde que ingressei nos bancos da Universidade como estudante, e hoje como professor e pesquisador, venho me dedicando com zelo e dedicação adequados aos que lidam com a coisa pública. E esta experiência e este respeito trago à PBTUR”, disse.

E acrescentou: “É assim que darei segmento à legenda anunciada pelo governador José Maranhão para estes um ano e dez meses que ora se iniciam: trabalho, trabalho e trabalho”. Rodrigo Freire também agradeceu a confiança demonstrada pelo governador, bem como ao PT (Partido dos Trabalhadores) pela indicação do seu nome para a PBTUR.

Ainda em seu discurso de posse, o novo presidente afirmou que o Turismo “é uma atividade que gera oportunidades para a imensa cadeia de empreendedores, da micro -iniciativa individual ao grande capital. Por isso, sabemos que não basta fazer crescer o turismo, mas desenvolvê-lo no rumo correto”.

Ainda de acordo com o executivo da PBTUR, estas estratégias passam por investimentos, em formação de recursos humanos, em marketing, em dotação de infra-estrutura viária, de hotelaria, restaurantes, entre outras.

O executivo da PBTUR fez questão de ressaltar que suas ações serão orientadas para um turismo sustentável, com responsabilidade social e com respeito ao meio ambiente. “Não nos interessa um turismo predatório, muito menos tomar parte na trágica rede de turismo sexual, atividade onde o lucro e o crescimento econômico são postos acima da dignidade humana”, afirmou.

Outra estratégia a ser adotada pelo novo presidente da PBTUR é desejo de fazer parcerias com todo o trade e demais órgãos vinculados com o turismo, além dos funcionários da PBTUR e do Governo do Estado, pois só assim os resultados se concretizam. “Estes parceiros serão interlocutores privilegiados nesta jornada que se inicia”, ressaltou.

Outro ponto lembrado foi a o potencial turístico da Paraíba, que segundo ele, ainda tem muito a ser explorado. Ele ressaltou também a exuberante beleza do litoral paraibano, o patrimônio histórico e pré-histórico, os engenhos, o circuito do frio, os mistérios das pedras, a gastronomia, o turismo religioso entre outros segmentos.

Os novos gestores da PBTUR foram apresentados pelo secretário de Estado do Turismo e Desenvolvimento Econômico, Edvaldo Dantas da Nóbrega que reforçou sua meta de trabalhar em parceira com todos os órgãos envolvidos com atividades turísticas, além de estreitar as parcerias com o trade.

Além de Edvaldo Nóbrega - representando o governador José Maranhão - estiveram presentes à solenidade de posse os deputados estaduais Trocoli Junior e Rodrigo Soares; o prefeito de Mataraca, João Madruga; a presidente da ABIH-PB, Manuelina Hardman; do presidente da ABRAJET-PB, Willes Leal; do executivo do João Pessoa Convention Bureau, Ferdinando Lucena; do secretário da Associação dos Municípios do Litoral da Paraíba e também secretário de Turismo de Rio Tinto, Edvaldo Gonçalves, além de vários representantes do trade turístico.

Também marcaram presenças o secretário de Turismo de João Pessoa, Elzário Pereira; o secretário executivo do Turismo do Estado, Romeu Lemos, o superintendente da Cinep, João Laércio, e demais gestores e autoridades de órgão públicos.

Fonte: Secom - Paraíba

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Chupa que é de uva!

Fotos: 1 Isabel;2 Cabernet sauvingnon ( fonte: confrariadelvino.blogspot.com )

Nota: a varietal Isabel é usada no Brasil para produção de vinho tinto comum e suco de uva; a varietal Cabernet sauvingnon, é chamada a rainha das uvas ,produz vinhos intensos e ricos em aromas e sabores.


Uma das ferramentas de marketing é a chamada. Pesquisando sôbre farinha de casca de uva, uma chamada me desperta atenção e o riso... CHUPA QUE È DE UVA, meu neto de dois anos fala...vovó... chupa que é de uva! Nem sabe falar direito mas ouviu e repete.
A curiosidade inicial deu início a leitura de um bom texto, com informações cientifícas que nos leva a constatar que em meio a uma crise mundial de alimentos, alta produção e divulgação da vitivinicultura mundial( uma das cepas utilizadas na pesquisa a Cabernet sauvingnon é vitivinífera), o aproveitamento integral dos alimentos é a saída para a melhor nutrição e consequentemente melhor saúde do indivíduo.
A pesquisadora foi brilhante na elaboração do picolé , visto que é um alimento que é do gosto de todos e principalmente das crianças, as quais atualmente apresentam alto índice de patologias relacionadas ao aumento da dislipedemias.

Confira no texto abaixo e concorde comigo.

Chupa que é de uva!

Não é de forró que trata este artigo. Taí uma forma de unir o útil ao agradável, ou melhor ainda, o saudável ao saboroso. O pessoal da Fapesp volta e meia nos traz novidades no campo da saúde e nutrição. Agora uma pesquisadora de lá, a Emília Ishimoto, trouxe esta novidade.

O bagaço de duas variedades de uva, subproduto do processamento de vinhos e sucos que normalmente é descartado, pode contribuir para a redução do risco de cânceres e doenças cardiovasculares. A conclusão é de Emília Ishimoto, pesquisadora do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP).

Em sua tese de doutorado, a pesquisadora fez a desidratação e trituração da casca e das sementes de duas variedades de uva, cabernet sauvignon e isabel, para obtenção de um tipo de farinha de bagaço e, em seguida, para a elaboração de extratos concentrados.

Com o objetivo de avaliar a capacidade antioxidante do bagaço e sua atuação no perfil lipídico dos animais, 60 hamsters foram divididos em seis grupos e submetidos a diferentes dietas. Um grupo utilizado como controle recebeu alimentação normal e outro teve dieta acrescida com óleo de coco, de modo a aumentar o teor de gordura consumido.

Os outros quatro grupos de dez animais se alimentaram com subprodutos do bagaço de uva, sendo dois com extratos e dois com farinhas de vinho, um de cada variedade da fruta. Depois de cerca de um mês, os pesquisadores coletaram amostras de sangue e sacrificaram todos os animais para extrair seus fígados.

Os quatro grupos de hamsters tratados com bagaço de uva, de acordo com Emília, apresentaram uma redução de até 32% do colesterol total em relação aos outros dois grupos que não ingeriram os subprodutos.

"De modo geral, os animais que consumiram ração elaborada com os subprodutos do bagaço de uva tiveram uma melhora do perfil lipídico no sangue, o que pode implicar redução de risco contra doenças do coração", disse ela à Agência FAPESP.

"Dosamos os níveis de triglicérides e de HDL e LDL no sangue de todos os animais, conhecidos como colesterol bom e ruim, e verificamos que os quatro grupos tiveram uma redução média de 50% nos níveis de triglicérides, em comparação com os outros dois grupos que não consumiram os subprodutos da uva. Observamos ainda uma redução de até 30% da fração LDL nesses quatro grupos", disse.

Potencial antioxidante

As enzimas antioxidantes do bagaço de uva foram mensuradas no fígado dos animais. "Algumas dessas enzimas hepáticas também tiveram aumento estatístico considerável. A enzima catalase, por exemplo, que protege o organismo contra a ação de radicais livres, teve seu poder de ação dobrado", contou Emília.

"Com a melhora do perfil antioxidante dos animais também é reduzido o risco de várias doenças relacionadas ao estresse oxidativo, como câncer, diabetes, Parkinson e Alzheimer.

Quase todo o resíduo de bagaço consumido no Brasil para produção de vinho e suco é desprezado na natureza, ainda que seja um suplemento alimentar de baixo custo e com alto valor nutricional", disse. Com alguns dados estatísticos sobre o perfil lipídico e antioxidante dos grupos que se alimentaram com o bagaço em mãos, a pesquisadora deu início ao desenvolvimento de um processo de produção de um sorvete, tanto de massa como picolé, utilizando bagaço de uva como ingrediente funcional.

Para verificar seu potencial de comercialização, ela realizou uma avaliação sensorial com 43 indivíduos, por meio de um método para medir a aceitação do paladar em uma escala variável de sabor.

"Os sorvetes foram aprovados sensorialmente e, após completarmos esse ciclo, fizemos o depósito de patente do processo de produção do sorvete e da farinha. Com esse mesmo processo também é possível produzir outros alimentos como bolos, pudins, iogurtes e barras de cereal", afirmou.

O trabalho, que teve orientação de Elizabeth Ferraz da Silva Torres, do Departamento de Nutrição da FSP, foi realizado no âmbito de um projeto apoiado pela FAPESP na modalidade Auxílio a Pesquisa.

Participaram também pesquisadores da Faculdade de Medicina da USP, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC-RS).

Fontes:Thiago Romero para Agência Fapesp via Plurale em site
http://olharglobal.net/2008/09/06/chupa-que-de-uva/

BODE PRODUTO DE TERROIR NORDESTINO/PARAIBANO

BODE PRODUTO DE TERROIR NORDESTINO/PARAIBANO

Venho trabalhando com a gastronomia bodística desde 2002, executando eventos com alunos do curso de turismo, planejando pesquisas, escrevendo e orientando artigos de iniciação cientifíca, dando entrevistas na mídia, promovendo concursos gastronômicos, enfim fazendo a minha parte.

Nas últimas semanas, postei acerca do bode ( veja artigos anteriores neste blog) e hoje acessando um site para saber sobre saúde animal fiquei encantada com um trabalho que vem sendo desenvolvido há seis anos, segundo o Globo Rural, PROJETO CABRA ESCOLA.

O vídeo disponível em: www.pfizersaudeanimal.com.br demonstra o trabalho que vem sendo executado com sucesso em Teofilândia/BA na região do semi-árido , para incentivar os agricultores a manter as crianças em idade escolar na escola e erradicar o trabalho infantil.

Agricultores com cerca de 10 hectares de terra, recebem R$ 1800,00 ( mil e oitocentos reais) de financiamento para criar cabras, numa parceria da Pfizer e movimentos sociais da região. A caprinocultora é adequada a esta região pelo tipo de solo e também pelo fato do animal requer uma alimentação compatível com o que a região produz.
A comercialização do excedente ( após consumo próprio ) da carne e do leite melhora em 30% da renda familiar, resultando na melhor qualidade de saúde da família.A carne é de excelente qualidade nutricional e recomendada para os imunodeprimidos e o leite é indicado para neo-natos com alergia ao leite de vaca.

Os resultados , além do aumento na renda , é a diminuição em 40% da desnutrição infantil, maior freqüência e melhor desenvolvimento escolar das crianças, permanência do agricultor na terra, menor desagregação familiar.
Outras ações são desenvolvidas , a exemplo das hortas comunitárias que também melhora a nutrição e a saúde dos agricultores.

São projetos como este que merecem elogios e que fazem com que tenhamos melhores perspectivas de um futuro melhor para a nação brasileira.

Roliúde Nordestina/Cabaceiras/PB/Brasil, aqui o Bode é Rei!

Foto: Pernil de Bode com Abacaxi,prato da Chef Edvirges Marcos.

Bode Rei
Linda Susan de Almeida Araújo*
Dorgival Macedo Filho**
Mariah Araújo***
Nattascha Barreto****

Roliúde Nordestina/Cabaceiras/Paraíba, aqui o Bode é Rei!

Soberano numa terra onde a Cabra sua consorte, alimenta a cria da” cumadre” com seu leite antialérgico o menino raquítico de tomar leite de vaca, se torna homem.

O cabrito “mamão”-aquele que divide o leite com o menino, se transforma em bode guisado, bode atolado, bode no buraco, buchada... e alimenta a família e ainda continua Bode porque ele é Rei!

Seu couro curtido veste o vaqueiro e o protege das caatingas ressequidas pelo sol causticante que as transformam em lâminas cortantes enquanto o vaqueiro “abóia” o gado, e ainda calça os pés do menino que vai à escola e faz o “bisaco” que leva a bóia do vaqueiro. Os chifres se transformam em pente que penteia os cabelos da donzela que se embeleza com anéis e pulseiras também dos chifres, para esperar o vaqueiro e a saga continua.

Nesta terra em que nasci, a cabra que me alimentava eu chamava de Bita, minha ama-de-leite e minha mãe a chamava de cumadre.
E o Bode continua Rei!

A gastronomia bodística-modernidade, tem: bodeburguer, pizzabode, lingüiça de bode, mc”xeira com bode, tapioca de bode... e o Bode continua Rei! Soberano! Pai de Chiqueiro- seu Palácio Real, fazendo a alegria de suas cabras e a mais desenvolvida caprinocultura do Nordeste.

É na Paraíba que o Bode é Rei e se juntou com o Abacaxi e para o deleite de todos temos o “PERNIL DE BODE COM ABACAXI”.
Quer mais? Vem à Paraíba e se deleite.


*Profª de Nutrição, Gastronomia, Marketing em Alimentos e Nutrição e Consultora em Segurança dos Alimentos.
** Turismólogo
*** Comunicóloga
**** Artista Gráfico

SESC/João Pessoa/PB/Brasil seleciona 13 pontos turísticos em 2009

O Turismo Social é umas das modalidades turísticas que facilita o acesso ao turismo e bem trabalhado pelo SESC/JP como informa:Pedro Henrique Lopes Galiza

Conheça os muitos brasis do Brasil.


SESC seleciona 13 pontos turísticos para excursões em 2009

Pernambuco, Alagoas e Sergipe estão no roteiro de viagens do Turismo Social do SESC Centro João Pessoa para os próximos meses de Abril e Maio, além de mais 10 pontos turísticos até o final do ano. A oferta de pacotes promocionais, segundo a coordenadora do setor, Maria Luzinete, tem impulsionado o interesse não só dos comerciários como do público em geral em viajar com o SESC.
“Para Pernambuco, cujo roteiro inclui Caruaru e Garanhuns/Fazenda Nova, compreendendo de 3 a 5 de abril, já não temos mais vagas. Em um único dia de inscrição vendemos as 48 vagas disponíveis e formamos uma lista de espera de 30 pessoas para a próxima viagem que será realizada de 01 a 04 de maio com destino a Maceió, em Alagoas, e Xingó, em Sergipe”, informou.
Este ano, Natal, no Rio Grande do Norte, foi a primeira Capital a ser visitada pelo turismo social do SESC Centro João Pessoa. Até o final do ano mais dez localidades dentro e fora da Paraíba comporão o roteiro turístico da entidade comerciária. O pacote promocional permite o pagamento facilitado em até 10 vezes nos cartões Hiper Card e em três vezes no Visa. Para crianças na faixa etária de cinco a 10 anos o desconto é de 50% do valor cobrado ao adulto.
Próximos roteiros do Turismo Social do SESC:
• Recife/Olinda (Pernambuco) – de 7 a 8 de março
• Alagoa Nova (Paraíba) – 21 de abril
• Campina Grande (Paraíba) e Caruaru (Pernambuco) – 11 a 14 de junho
• Aracaju (Pernambuco) – 01 a 05 julho
• Bananeiras (Paraíba) – 31 de julho a 02 de agosto
• Serraria (Paraíba) – 07 a 09 de agosto
• Salvador (Bahia) – 03 a 07 de setembro
• Triunfo (Pernambuco) – 08 a 12 de outubro
• Fortaleza (Ceará) – 11 a 15 de novembro
• Porto de Galinhas (Pernambuco) – 04 a 06 de dezembro

As Magnólias voltaram

Foto: acervo de Carla Freire.

Carla Freire manda direto de Portugal...
As Magnólias voltaram...

25 COISAS QUE VOCÊ DEVE FAZER EM JOÃO PESSOA/PB/BRASIL

Foto: Estação Ciências Cultura e Arte Cabo Branco

25 COISAS QUE VOCÊ DEVE FAZER EM JOÃO PESSOA/PB/BRASIL

1. Caminhar na praia do Cabo Branco, nas primeiras horas da manhã, quando a rua está interditada até 08 horas só para os caminhantes...ou no fim da tarde , você pode ser brindada com a lua cheia nascendo no mar;
2. Visitar Picãozinho em Tambaú;
3. Hospedar-se no Hotel Tambaú;
4. Beber um bom vinho na adega do Empório Gourmet;
5. Passar uma manhã de janeiro em Areia Vermelha;
6. Fazer um passeio de barco de Tambaú até o Rio Paraíba;
7. Fazer a travessia de Barco/ônibus de Cabedelo à Lucena e degustar no Bar do Pessoinha um espetinho de camarão;
8. Ouvir o Por do sol em Jacaré;
9. Jantar numa quarta-feira no restaurante Vila Cariri;
10. Degustar um cachorro-quente na Mundial ou na Samaritana;
11. Comer uma tigela de açaí na Mano’s
12. Contemplar o sol se por da sacada do Hotel Globo;
13. Conhecer a Estação Ciências Cultura e Arte Cabo Branco;
14. Visitar o Farol do Cabo Branco;
15. Tomar um cafezinho com Tapioca molhada no leite de coco no Mangai;
16. Comprar uma rede na Redes Santa Luzia;
17. Almoçar uma Caldeirada de frutos do mar no restaurante Olho do Lula;
18. Comer uma Galinha de cabidela no restaurante Coelho’s;
19. Se deleitar com o Ensopado de caranguejo do Bar de Onaldo;
20. Dançar no Assustado de Ruth Avelino;
21. Mergulhar nas águas do mar em Camboinha;
22. Vitrinar e fazer compras no Manaíra Shopping;
23. Passear no Centro Histórico;
24. Conhecer o artesanato paraibano na Casa do Artista Popular;
25. Ver o sol nascer na Ponta do Seixas.

CONCURSO EVA PROVA E APROVA 2009

Foto: As EVAS Ita Porto( enóloga )e Linda Susan ( nutricionista )

No mês da Mulher, o Clube dos Amigos do Vinho de João Pessoa e
Gizêlda e Joel Falconi promovem:
O que? CONCURSO EVA PROVA E APROVA 2009
Quando? 17.03.09 às 20:00 horas
Onde? Sonho Doce Recepções/João Pessoa/PB/Brasil
Vamos?


Comunicamos que por indisponibilidade do Varietal Pinot-Grigio para pronto embarque referido vinho foi substituído pelo Monocasta Viognier também da Fortaleza do Seival.

Estamos na reta final, devendo esta ser esta última comunicação formal às nossas painelistas-provadoras, nossas EVAS.

Como os vinhos serão apresentados às claras e nas apostilas entregues no credenciamento encontrarão as fichas técnicas das 10 amostras em prova, suas análises se fixarão principalmente nos aspectos visuais e nas sensações aromáticas e gustativas.

Este concurso que homenageia as mulheres amigas do vinho no mês de março todos os anos, é uma excelente oportunidade para divulgação dos vinhos apresentados, além de promover o intercâmbio de conhecimentos entre os nossos associados, e as provadoras e jornalistas que vêm de outras cidades e estados vizinhos, apreciando juntos os produtos de cinco das melhores vinícolas nacionais.

Não temos qualquer chancelo de organizações vínicas nacionais ou internacionais , mas contaremos com a boa vontade dos nossos fabricantes, de enólogos e técnicos, além de jornalistas e formadores de opinião, que divulgam este concurso e várias publicações do Nordeste ao Centro-Sul do país que a cada ano desperta maior atenção face a constituição exclusivamente feminina da sua mesa de juradas, única do Brasil com essa configuração, constituindo a contribuição deste clube a divulgação do vinho brasileiro que merece todo o nosso respeito.

EVOE EVAS!!!


By Gizêlda e Joel Falconi

Ruth Avelino convida: Vem dançar comigo?

Foto: Ruth Avelino trabalhando( fonte arquivo de Ruth )

Ruth Avelino convida: Vem dançar comigo?
Eu vou. Vamos?

Como? - no Assustado de Ruth
Quando? – 20 de Março
Onde? - Esporte Clube Cabo Branco, em Miramar
Quem toca? - DJ Zé Marcos e a sonorização de Giuseppe Lombardi
Informações? - 9979-2989 ou 8701-1015.


Passada a euforia do Carnaval, a jornalista Ruth Avelino anuncia para o dia 20 de março mais um Assustado, festa temática que resgata sucessos dos anos 70 e 80. O evento vai acontecer no Esporte Clube Cabo Branco, em Miramar, a partir das 21h, com toda a estrutura que vem garantindo o sucesso do evento há oito anos. A sonoplastia será do DJ Zé Marcos e a sonorização de Giuseppe Lombardi. Informações 9979-2989 ou 8701-1015.